Hidangkan kambing rosemary berair ini untuk makan malam Ahad atau untuk hidangan keluarga yang istimewa. Sediakan kambing 10 hingga 24 jam sebelum memanggang.
Cal / Serv: 764 Hasil: 8 Ramuan 1 lb. kaki kambing 4 bawang putih cengkih 1 3/4 sudu teh. garam 2 sudu besar. rosemary segar 1/2 c. daun mint segar 1 1/2 sudu besar. lada hitam retak 1/4 c. minyak zaitun 3 sudu besar. minyak zaitun 4 wortel sederhana 4 parsnips 24 bayi kentang merah 16 lobak bayi 1/2 sudu teh. Lada tanah 1/4 c. mentega 1 sudu besar. Arahan parsley- Sediakan kambing: Letakkan bahagian kambing yang dipotong di atas permukaan kerja yang bersih. Dalam mangkuk pencincang yang kecil, taburkan bawang putih dengan 1/2 sudu teh garam, dan gunakan garpu untuk mash bawang putih ke pes; menyebarkan pes bawang putih ke atas kambing dan taburi dengan 1 sudu kecil rosemary cincang dan pudina. Gulungkan daging (dari sisi yang panjang) dan ikat dengan dapur twine, knotting setiap 2 inci, dan kemudian ikat panjang. Gosokkan bumbu rosemary dan lada ke dalam daging, gerimis dengan 1/4 cawan minyak zaitun, dan tutup dengan bungkus plastik. Dinginkan selama 10 hingga 24 jam.
- Masak kambing: Panaskan ketuhar hingga 450 darjah F. Bawa kambing ke suhu bilik dan pindahkan ke kuali panggang yang cetek. Taburkan dengan garam 3/4 sudu teh, letakkan di rak terendah oven dan panggang selama 15 minit. Kurangkan suhu ketuhar hingga 325 darjah F dan teruskan masak selama 45 minit. Hancurkan sayur dengan baki minyak zaitun, baki garam, dan lada tanah. Potong sekitar kambing dan panggang sehingga termometer daging dimasukkan ke dalam bahagian tebal kambing mencapai 140 darjah F - 30 hingga 40 minit. Biarkan berehat selama 15 minit sebelum mengiris. Hancurkan sayuran dengan mentega dan pasli dan sediakan daging dihiris dengan jus pan.
