Ayam goreng berhutang rempah ke dalam air garam masam dengan garam masala, ketumbar, halia, dan cayenne.
Cal / Serv: 704 Hasil: 8 Masa Persediaan: 0 jam 15 minit Jumlah Masa: 0 jam 40 minit Bahan-bahan Untuk Brine: 6 c. Buttermilk 1/2 c. Garam Kosher 4 sudu besar. gula 3 sudu teh. garam masala (lihat nota) 2 sudu kecil. ketumbar tanah 2 sudu kecil. lada tanah 1 sudu kecil. tanah halia 1 sudu teh. paprika 1/2 sudu teh. lada ayam Untuk ayam: 2 ayam canola minyak 4 c. tepung semua guna 4 sudu teh. ketumbar tanah 4 sudu kecil. garam masala (lihat nota) 4 sudu teh. lada tanah 2 sudu kecil. tanah kunyit 1 sudu kecil. Garam Kosher 1/2 sudu teh. cayenne pepper Directions- Dalam periuk besar, menggabungkan semua ramuan air garam dan kacau. Bahagikan ayam di antara 2 beg gelas satu galon yang boleh dicas semula. Tuang setengah air garam ke dalam setiap beg dan meterai. Hidupkan beg ke kot ayam, kemudian dinginkan dalam semalam.
- Di dalam sebuah kuali yang besar, tebal dan tinggi, dilengkapi dengan termometer gula-gula, minyak panas 1 inci di atas api sederhana hingga 375 darjah F. Sementara itu, dalam mangkuk besar, pukul bersama tepung dan bumbu rempah. Bekerja dengan beberapa keping pada satu masa, keluarkan ayam dari air garam dan letakkan dalam campuran tepung, beralih kepada kot. Ketikkan tepung yang berlebihan, kemudian pindahkan ke kuali (potongan pek agak ketat).
- Ayam goreng sehingga ditenun, 6 hingga 8 minit; kemudian flip dan terus goreng sehingga ditenun di sisi lain, 6 hingga 8 minit lagi. Menggunakan penyepit, alihkan ayam ke kuali penaik yang dibaraskan dengan kertas. Ulangi, bekerja dalam kelompok sehingga semua kepingan ayam digoreng.
