Benarkan daging untuk duduk di kaunter selama 20 minit sebelum menghirisnya.
Meatloaf, makanan keselesaan Amerika yang klasik, mempunyai kira-kira satu juta variasi, dari bacon yang dibungkus dengan daging buah apel. Keluarga anda mungkin mempunyai beberapa pilihan rasa, seperti penambahan bacon, sayur tumis atau kuih kecap klasik. Terlepas dari perasa yang anda tambahkan, resipi asas untuk meatloaf tetap sama. Dengan menambah ramuan dalam bahagian yang betul, anda yakin dengan daging yang lembut tanpa berair.
Ketekalan
Roti daging yang ideal mempunyai nisbah satu bahagian daging tanah kepada satu bahagian roti. Roti kering yang dilembutkan dalam susu memberikan hasil yang lembut, tetapi anda juga boleh menggunakan oatmeal, keropok hancur atau campuran pemadat. Pada nisbah ini, daging akan basah, tetapi tidak berair. Apabila anda memasak meatloaf berair, ia biasanya merata dan boleh terus mengalir, bukannya berkerudung.
Kaedah
Banyak tukang masak di rumah mencampur daging dengan tangan, tetapi cara terbaik untuk menyelesaikan tugas ini adalah melemparkan bahan-bahan dalam pencampur berdiri. Selepas anda memasukkan bahan-bahan tersebut, biarkan campuran selama lima minit. Walaupun ia mungkin tampak berliku pada mulanya, ia perlu membangunkan lembap, tetapi tegas, konsisten. Penyelesaian lain yang disyorkan oleh "Illustrated Cook, " adalah untuk menggantikan beberapa roti atau keropok dengan sedikit gelatin atau cendawan tepung. Gelatin atau cendawan menyerap beberapa cecair sambil mengekalkan rasa yang gemuk.
Penyelesaian
Sekiranya selepas mencampurkan bahan-bahan dan membenarkan mereka duduk selama lima minit, daging ayam masih kelihatan berair, sudah tiba masanya untuk membuat beberapa penyesuaian sebelum anda melemparkannya ke dalam ketuhar. Pada ketika ini, anda boleh menambah telur, yang mengikat bahan-bahan bersama-sama, atau menambah sedikit lebih banyak sudu roti, keropok atau oat. Masukkan roti satu atau dua kali pada satu masa supaya anda tidak menambah terlalu banyak. Perkara terakhir yang anda mahukan adalah meatloaf kering.
Memasak
Sekiranya daging anda sedikit di sebelah lembap, bagaimana anda memasak juga boleh membantu meningkatkan teksturnya. Untuk bentuk meatloaf klasik, panggang daging di dalam kuali, dan bukannya pada hidangan penaik atau casserole. Ini akan membataskan berapa banyak yang boleh disebarkan. Tuangkan cecair di bahagian tengah daging dengan memasak untuk membolehkannya menjadi coklat dan menjadi tegas.
