Cider-Braised Chicken-and-Fennel Panzanella

Cider epal menambah rasa manis untuk salad musim gugur yang sihat ini dan kombo makan malam ayam.

roti tawar roti, koyak menjadi kepingan saiz gigitan

minyak zaitun, dibahagikan

Adas mentol, dipotong menjadi bilah 1/2-inci tebal

bawang merah, berpusat

Garam kosher

lada hitam segar

kuarters kaki ayam kecil (kira-kira 2 3/4 paun total)

wain putih kering

cider epal segar

sprig yourme

cawan bayi kale

bawang merah, dihiris nipis

baji lemon, untuk berkhidmat

1. Panaskan ketuhar hingga 375 ° F. Sikat roti dengan 4 sudu minyak pada lembaran penaik rim yang besar; susun dalam satu lapisan. Bakar, sekali gus, sehingga coklat keemasan dan segar (tetapi masih sedikit kenyal di dalam), 15 hingga 20 minit.

2. Sementara itu, panas 1 sudu minyak dalam kuali yang besar di atas api yang sederhana tinggi. Tambah adas dan bawang merah. Musim dengan garam dan lada. Masak, kacau sehingga coklat keemasan, 2 hingga 4 minit.

3. Panaskan minyak sudu dalam ketuhar ketuhar ketuhar yang besar ke atas api sederhana. Ayam musim dengan garam dan lada. Masak, bahagian bawah kulit, sehingga coklat keemasan, 5 hingga 6 minit. Keluarkan ayam ke pinggan. Tambah wain dan masak sehingga sirap, kira-kira 1 minit. Masukkan cider, thyme, dan adas dan campuran bawang merah kepada kuali. Teratas dengan ayam, bahagian atas kulit. Pindahkan ke ketuhar dan panggang sehingga ayam dimasak, 20 hingga 25 minit.

4. Pindahkan ayam ke piring hidangan. Memindahkan sayur-sayuran ke dalam mangkuk dengan sudu kecil atau tong; buang thyme. Rebus cair dalam kuali pada medium-tinggi sehingga dikurangkan kepada kira-kira 1/3 cawan, 4 hingga 6 minit.

5. Tambah roti dan sayuran untuk mengurangkan cecair dan melambungkan ke kot. Musim dengan garam. Lipat dalam kale dan daun bawang; beralih ke piring dengan ayam. Hidangkan dengan biji lemon di samping.

Alat yang anda perlukan: ketuhar peti sejuk ($ 20, amazon.com)

Sebagai ganti membuat crouton yang dipanggil dalam resipi, anda boleh meletakkan beberapa roti lama untuk digunakan dengan baik. Hancurkan potong basi ke dalam ketulan dan tuangkan dengan berpakaian. Izinkan duduk selama 5 minit. Campurkan dengan sayur-sayuran.