Jagung segar, kacang hitam, dan keju Monterey Jack mengisi tamales wangi-wangian ini. Satu membuat makan.
Cal / Serv: 468 Hasil: 4 Ramuan 3 jagung segar telinga 1 c. dimasak kacang hitam 1/2 boleh dicincang chiles hijau kecil 1 sudu kecil. tanah cumin 1 c. masa jagung segera 3/4 sudu teh. serbuk penaik 1/2 sudu teh. garam c. Pengurangan sayur c. air 3 oz. Keju Jack Monterey 2 c. Selada Tiris 1/4 c. disediakan salsa tomato- Sekam yang berasingan daripada jagung; keluarkan dan buang sutera daripada sekam. Tusukan 4 sekeping kecil memanjang ke dalam jalur 1/2-inci dan simpangkan bersama-sama dengan knot untuk membentuk 4 jalur untuk mengikat tamales; mengetepikan. Rizab semua sekam yang masih tinggal.
- Dengan pisau, potong kernel jagung dari cobs. (Membuat kira-kira 2 cawan biji jagung.) Dalam mangkuk bersaiz sederhana, menggabungkan biji jagung, kacang, cabai, dan jintan; mengetepikan.
- Pada kertas waxed, menggabungkan masa, serbuk penaik, dan garam. Dalam mangkuk bersaiz sederhana, dengan pengadun elektrik pada kelajuan sederhana, pekat memendekkan sehingga cahaya dan gebu. Tambah campuran masa, 1/4 cawan pada satu masa, dan air seperti yang diperlukan sehingga adunan menyerupai bubur jagung lembut. Bahagikan dan tuangkan doh menjadi 4 bola yang sama.
- Baris empat hidangan souffle 8-ounce atau cawan custard dengan beberapa baki jagung yang tinggal, membiarkan sekam membentangkan lebih dari rim sebanyak 3 inci. Tegkan tiga perempat daripada 1 bola doh ke bawah dan di sekeliling sampingan 1 pinggan yang dipenuhi sekam. Letakkan 1 jalur keju di bahagian bawah hidangan; isi dengan campuran jagung. Gosok keju 1 ke dalam kepingan dan taburkan campuran campuran jagung. Sebarkan 1/4 bola doh di bahagian atas, memerah sebelah dan bahagian atas pinggir untuk menyertakan mengisi dan meterai. Sapukan jagung jagung di bahagian atas untuk menutupi tamale dan mengikat pinggan dengan mengikat jalur sekam jagung. Ulang dengan baki 3 pinggan mangkuk, campuran doh, keju, dan jagung untuk membuat 3 tamale lagi.
- Dalam 8-quart saucepot, letakkan rak dawai atau bakul mengukus dan tambahkan 1 1/2 inci air. Rak lekapan atau bakul mengukus dengan sekeping jagung yang tinggal. Susun hidangan pada rak. Tutup dan panaskan air mendidih pada haba yang tinggi; Kurangkan haba ke medium-rendah dan stim tamales sehingga doh menarik dengan mudah dari sekam - 55 hingga 60 minit. Semak paras air dan tambah lebih banyak air, jika perlu. Jika menggunakan pengukus automatik, ikuti petunjuk pengeluar.
- Keluarkan tamales dari saucepot dan sejuk sedikit sebelum dikendalikan. Untuk berkhidmat, membahagi salad yang dicincang di antara 4 plat hidangan. Potong jalur sekat yang terikat. Berhati-hati mengeluarkan tamales dari piring dan letakkan di atas salad. Sekam sekam turun dari atas dan sisi tamales dan sudu 1 sudu salsa di atas setiap tamale.
