Campurkan minyak zaitun dengan bahan-bahan asid untuk memotong daging.
Minyak zaitun adalah salah satu makanan yang paling sihat di alam semula jadi. Minyak zaitun mengandungi asid lemak omega-3 yang sihat hati; untuk sebab ini ia dipanggil "lemak yang baik." Anda boleh menggunakan minyak zaitun dalam pelbagai cara, dari salad berpakaian ke komponen peras karam untuk protein kegemaran anda. Minyak zaitun sahaja tidak akan membekalkan daging anda, tetapi apabila ditambah kepada bahan-bahan lain, ia mendapat pekerjaan yang dilakukan.
Tenderizing
Tenderizing daging adalah proses yang dinamakan denaturing. Bahan-bahan tertentu yang bersentuhan dengan permukaan daging memecah struktur protein daging sedikit. The Science of Cooking menggambarkan proses ini sebagai membuka "terowong" dalam daging untuk membiarkan rasa. Biasanya, asid bertanggungjawab untuk tender tender daging. Jus lemon, cuka, produk tomato, yogurt dan wain semuanya mempunyai asas berasid yang boleh membantu memotong daging.
Perasa
Minyak zaitun bertanggungjawab untuk perisa daging yang telah disengaja. Minyak itu membantu menyampaikan rasa kandungan berasid ke saluran dalaman yang telah terdedah daripada mengikat. Walaupun minyak zaitun bukan pemanis semulajadi, ia sering digunakan dalam perkahwinan untuk menjaga ayam, daging lembu, babi dan ikan lembap. Lebih-mengamati daging dengan asid kadang-kadang boleh mengeringkannya. Minyak zaitun menentang tindak balas potensi ini.
Rasio
Sedikit pemprosesan pergi jauh apabila memancing ayam, daging babi atau stik. Anda hanya memerlukan kira-kira setengah cawan perapan untuk setiap paun daging. Marinades secara amnya terdiri daripada asid dan rempah yang kebanyakannya, hanya dengan gerimis minyak zaitun. Bawang lebih kecil memerlukan lebih banyak minyak daripada luka fattier.
Keselamatan
Mengendalikan marinade berasaskan minyak zaitun dengan selamat untuk mencegah penyakit. Buang mana-mana penawar yang tidak terpakai yang bersentuhan dengan daging yang belum dimasak, kerana ia boleh tercemar dengan bakteria. Sesetengah sos berasaskan minyak memberikan lebih banyak rasa kepada hidangan yang dimasak. Sekiranya anda ingin menggunakan pengasam itu sebagai sos selepas memasak, buatkan kumpulan segar untuk memastikan kesihatan dan keselamatan keluarga anda.
