Pelapik masak sangat sesuai untuk cahaya, kek halus.
Kebanyakan jenis icing adalah sangat tinggi lemak, mengandungi sama ada mentega, pemendekan atau marjerin. Tujuh minit penebalan, juga dikenali sebagai rebusan ais, berbeza. Ia adalah satu lapisan ringan, berbuih, dan putih yang tidak mengandungi lemak sama sekali, walaupun ia masih tinggi gula. Ia telah popular beberapa dekad lalu, dan hanya cukup lama sekarang untuk melayakkan status "retro-chic". Resipi menggabungkan putih telur, tetapi selamat boleh diadakan pada suhu bilik selama satu atau dua hari.
Kaedah Penyediaan
Tujuh minit penebalan atau rebusan ais pada dasarnya adalah meringue yang sangat manis. Sesetengah versi memanggil untuk putih telur dan gula untuk disebat bersama dalam dandang berganda sehingga mencapai suhu 160 darjah Fahrenheit, manakala yang lain memanaskan gula secara berasingan dalam sirap dan kemudian meresap sirap panas ke dalam putih telur kerana mereka cambuk. Dalam kedua-dua kes, putih telur mencapai suhu selamat makanan semasa proses penyediaan. Jika lapisan gula anda tidak akan dimakan dengan segera, ia berhemat untuk mendapatkan keselamatan makanan tambahan dengan menggunakan putih telur pasteur.
Menggunakan Icing
Apabila ia berjaya, icing rebus menjadikan marshmallowy cahaya putih, salju putih untuk kek anda. Ia sangat lembut dan mudah tersebar, dan bukan seperti krim disebat. gunakannya di antara lapisan kek anda, di dalam gulungan Switzerland, dan melekat kek anda dengan tebal di sekitar bahagian atas dan sisi. Seperti meringue di atas pai lemon anda, ia boleh dengan mudah disalurkan atau berputar ke puncak dan gundukan di atas kek untuk rupa yang menarik. Ia juga cukup lembut untuk memegang elemen hiasan lain seperti "jimmies" berwarna-warni dan taburan, atau kelapa panggang.
Menyimpan Icing
Selalunya terbaik untuk menggunakan ais krim selama 7 minit sebaik sahaja ia dibuat dan disejukkan, apabila ia paling licin dan paling lembut. Namun, ia boleh disejukkan selama sehari jika perlu. Spoon icing ke dalam bekas kedap udara hanya cukup besar untuk memegangnya, dan tutupnya dengan ketat. Sekiranya lapisan ais tidak mengisi bekas sepenuhnya, tekan sekeping pelekat filem plastik ke permukaannya untuk menghalang sebarang udara. Jika tidak, permukaan lapisan ais anda akan menjadi sukar. Sekiranya penyejuk anda tidak mencapai suhu yang betul semasa persediaan, penyejukan akan menyebabkan ia rosak dan menjadi berair. Sekiranya itu berlaku, lapisan ais anda tidak dapat diselamatkan.
Keselamatan makanan
Adalah penting untuk menggunakan termometer yang berkualiti untuk mengesahkan bahawa pelekap anda mencapai suhu yang betul, untuk memastikan kedua-dua lapisan ais dan keselamatan makanan yang boleh dipercayai. Selagi pelekap anda telah mencapai suhu yang selamat pada makanan semasa memasak, selamat untuk mengekalkan kek ais anda pada suhu bilik. Tahap gula yang tinggi dalam aksilik anda bertindak sebagai bahan pengawet, seperti yang berlaku dalam kesesakan dan jeli, dan menjaga protein telur dari memburuk. Bagaimanapun, lapisan ais rebus anda akan mula menguraikan dengan mantap selepas satu atau dua hari, jadi ia perlu dimakan dengan cepat untuk mengekalkan kualiti terbaik.
