Imej oleh Fotolia.com, ihsan L. Shat
Popcorn telah menjadi makanan ringan yang popular selama bertahun-tahun, dan beberapa tarikannya terletak pada harga yang murah dari biji tanpa bungkusan dan kemudahan yang boleh disimpan. Tetapi apabila datang ke penyimpanan, ada perdebatan: sekiranya anda membekukan biji-bijian untuk memastikan ia segar? Kebijaksanaan yang berlaku tidak mengatakan.
Sejarah
Popcorn dipercayai berasal dari Amerika. Ahli arkeologi telah menemui telinga biji jagung berusia 4, 000 di New Mexico dan kernel berusia 1, 000 tahun di Peru yang masih dapat muncul.
Bagaimana ia berfungsi
Menurut Papan Popcorn, air bertanggungjawab pop pop. Kernel mesti mengandungi 13.5 peratus hingga kelembapan 14 peratus untuk pop dengan betul, yang berlaku apabila haba menyebabkan air di dalam kernel berkembang, beralih ke stim dan mengembang kanji di dalam kernel, akhirnya pecah cangkang keras.
Masalah
Popcorn tidak akan pop dengan betul jika biji itu hilang kelembapan mereka. Meninggalkan kernel yang tidak disembelih untuk satu hari panas boleh mengurangkan kandungan air mereka dengan satu titik peratusan, menurut Lembaga Popcorn.
Penyimpanan yang betul
Biji popcorn perlu disimpan dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk, seperti almari. Ini akan menghalang kehilangan kelembapan.
Kesan Pembekuan
Walaupun pembekuan sering merupakan cara yang baik untuk memelihara makanan lain, kandungan air yang sangat penting bagi kernel popcorn menjadikannya calon yang lemah untuk menyimpan di dalam peti sejuk. Persekitaran kering pembeku mungkin akan mengeringkan biji-bijian, menjadikannya lebih kecil.
