Harold Odom Jr membuat kek teh sekurang-kurangnya sekali sebulan. "Saya menghantar kumpulan kepada semua paman dan ibu saudara dalam keluarga dan sepupu, " katanya. "Kelas sekolah Ahad saya menuntut mereka sekurang-kurangnya sekali seperempat, cucu-cucu saya dan semua keluarga Odom suka mereka. Rakan bermain golf saya melihat beg makan saya untuk melihat sama ada saya membawa apa-apa untuk dikongsi."
Resipi ini berasal dari nenek Harold, Addie Jane Lewis Odom, yang terkenal dengan kek teh. "Hasilnya, dia mendapat nama 'Tea Cake Lady' di komuniti Shankleville [Texas] dan di seluruh Newton County, " kata Harold. "Pada satu lawatan dengan Big Mama, kami berdua duduk dan mengira bilangan kue teh yang dia buat selama hidupnya, dan kami datang dengan lebih dari 250, 000. Dia membuat mereka setiap hari untuk anak-anaknya untuk bersekolah dalam baldi syrup dengan sekeping sosej untuk makan tengah hari Apabila cucu-cucu itu datang, dia akan menjadikannya untuk kita, tetapi dia tidak akan memberi kita lebih daripada satu kek teh pada satu masa. ke balang cookie seramik di mana dia memelihara mereka, dan setiap kali kami menyentuh tudung, dia akan mendengar dan menaikkan kami, kemudian beri kami lagi. "
Harold Odom membina kumpulan kek teh neneknya yang terkenal.
Bekas cookie yang pernah dimiliki oleh nenek Harold.
"Beberapa cucu perempuannya cuba mempelajari resipi dan proses yang digunakannya, tetapi apabila Big Mama akan merasakan kue yang mereka buat, dia akan berkata, 'Anda tidak mendapatnya', " kata Harold. "Dia mempunyai kebiasaan membakar sekumpulan kue teh setiap kali dia melawat anak-anaknya dan / atau cucu-cucu, dan semasa lawatan tahun 1984 dia pergi ke Houston untuk rawatan di MD Anderson Cancer Centre, saya membuat rakaman video dia membuat satu kumpulan di rumah saya Saya belajar pita dan, melalui percubaan dan kesilapan, akhirnya 'mendapatkannya.' Saya kemudian mengurangkan proses untuk resipi, dan hari ini di AT Dwi-tahunan dan Keluarga Reuni Addie Odom, saya mengajar kelas pembuatan kuih teh untuk ahli keluarga. "
Kek teh dibuat dengan resipi Addie Odom."Saya telah diminta untuk menambah perkara seperti kacang dan perisa lain, tetapi kepercayaan saya adalah bahawa anda tidak memusnahkan Big Mama Addie Odom's Tea Cakes, " katanya.
Ketika Harold merayakan kue teh legenda neneknya, ia juga bangga dengan warisan keluarga yang luar biasa yang membawa nenek moyangnya ke Texas di tempat pertama. Kakek neneknya yang hebat dan Jim dan Winnie Shankle adalah pengasas Shankleville, komuniti pembebas di Newton County, Texas, dengan asalnya yang romantis dan romantis.
Jim dan Winnie kedua-duanya dilahirkan menjadi perhambaan pada awal tahun 1800-an. Mereka jatuh cinta ketika bersama di perkebunan Mississippi. Menurut Persatuan Sejarah Shankleville, selepas Winnie dan tiga anaknya dijual kepada seorang Texan, Jim melarikan diri dari pemilik Mississippi. Dia mencari makanan, mengalir sungai (termasuk Sungai Mississippi), dan pergi malam, di bawah penutup kegelapan, 400 kilometer ke timur Texas. Pada waktu senja pada suatu hari, dia menemui Winnie di samping pegangan tuannya. Selepas mengalihkan makanan kepada Jim selama beberapa hari, Winnie memberitahu tuannya, yang mengatur untuk membeli Jim.
Cucu Jim dan Winnie Shankle, AT Odom, dan isteri Addie Odom, sekitar tahun 1930-an.Penyelidikan Persatuan menunjukkan bahawa pasangan itu membangkitkan tiga anak anak Winnie (oleh tuannya yang hamba) dan mempunyai enam dari mereka sendiri. Selepas Emansipasi, mereka mula membeli tanah, dan dengan menantunya Steve McBride, akhirnya dimiliki lebih dari empat ribu ekar. Mereka menjadi pemimpin tempatan dalam komuniti pembebasan, Shankleville, yang berkembang dan dinamai untuk mereka. Shankleville Homecoming tahunan telah diadakan sejak tahun 1941.
The Addie L. dan AT Odom Homestead di Shankleville, disenaraikan di Daftar Negara Tempat Bersejarah pada tahun 2012.
Hari ini, terima kasih kepada Harold, Big Mama Addie Odom's Tea Cakes terus menggembirakan keturunan Odom. Apabila dia mengajar kelas di reuni keluarga, Harold menegaskan bahawa kuki itu dirujuk sebagai "Kek Teh Big Mama Addie Odom." Dia mempunyai dua resipi-satu versi panggilan untuk dua paun tepung dan membuat kira-kira tiga lusin kue teh. Versi lain memerlukan lima kilogram tepung dan membuat kira-kira sepuluh dozen. "Kami melakukan versi dua pon dalam kelas, " kata Harold. "Saya biasanya mempunyai lima atau enam orang peserta setiap kali. Sesetengah daripada mereka adalah 'pelajar pemulihan' dari kelas sebelumnya."
Dapatkan resipi di sini.
Dicetak semula dari Dari Kek Teh hingga Tamales: Recipe Texas Generasi Ketiga (2016) oleh Nola McKey, dengan izin dari Texas A & M University Press .
