Menurut tukang masak peribadi Jun Pagan, Elizabeth Taylor mempunyai rasa humor dan sangat murah hati dengan orang-orang yang bekerja untuknya. "Apabila saya pertama kali memperkenalkan ayam goreng saya yang lebih sihat kepada ET, " ingat Jun, "saya menjelaskan bahawa saya akan menghidangkannya di jalur berbentuk jari tanpa tulang. Dia bertanya kepada saya - agak aneh - 'Berapa banyak jari yang anda merancang untuk melayani saya ? "Saya menasihatkannya bahawa 4 hingga 5 jari adalah bahagian 4-ons (yang disyorkan melayani di bawah garis panduan Pritikin yang saya gunakan untuk mengoptimumkan inisiatif berat badannya). Dia ketawa ketika dia menjawab, 'Baiklah, selagi kamu tidak melayani saya hanya satu.' "
Dari Lodge Cast Iron Nation: Great American Memasak Dari Pantai ke Coast / Oxmoor House © 2014 oleh The Lodge Company Beli buku
Baca lebih lanjut + Baca Kurang - Hasil: 6 Ramuan 1 lb. Dada ayam tanpa tulang Buttermilk Marinade 1 c. Buttermilk 1 besar bawang putih cengkih 1 sudu teh. serbuk bawang putih 1/2 sudu teh. Cajun gaya tsp garam yang berpengalaman. Lada hitam segar 1/2 sudu teh. Puan Dash atau Spike Salt Free Rice Flour Flour Dredge 3/4 c. tepung beras coklat 1/4 c. 1 sudu besar jagung. paprika manis 1/2 sudu teh. kering thyme 1/4 sudu teh. lada hitam 1/2 sudu teh. serbuk bawang putih 1/2 sudu teh. serbuk bawang 1/2 sudu teh. Cajun garam berpengalaman 1/4 c. Arahan minyak grapeseed- Basuh dan pat keringkan dada ayam dengan tuala kertas. Letakkan buah dada di antara dua kepingan kertas atau kertas lilin, dan paun dengan palet daging atau gel rolling untuk ketebalan 1/4 hingga 1/3 inci. Potongkan ayam ke dalam jalur seperti jari; mengetepikan.
- Dalam mangkuk sederhana, gabungkan bahan-bahan perisa buttermilk, dan kacau dengan baik. Tambah jalur ayam; Campuran untuk melapikan mereka dengan baik. Tutup dan simpan selama sekurang-kurangnya 1 jam atau semalaman.
- Apabila bersedia untuk goreng, gabungkan bahan-bahan pengorek tepung beras dalam mangkuk sederhana lain.
- Panaskan kuali besi 10- atau 12 inci untuk 1 hingga 2 minit dengan api sederhana. Tambah minyak yang cukup untuk menutup bahagian bawah dengan kira-kira 1/4 inci. Apabila minyak panas (ujian dengan melemparkan sebatang tepung ke dalam minyak panas untuk melihat jika ia menghasilkan buih), bermula dengan langkah seterusnya.
- Letakkan satu keping ayam di dalam pengorek, dan kotangkannya dengan ringan dan rata; gosokkan apa-apa yang berlebihan, dan letakkan di dalam minyak panas. Anda perlu melihat garis buih di sepanjang tepi ayam. Sekiranya anda berbuat demikian, minyak adalah suhu yang betul dan anda sudah bersedia untuk memasak sisa ayam.
- Cepat mengorek jalur ayam yang tinggal di campuran tepung dengan cara yang sama. Tambahnya ke minyak panas, meninggalkan kira-kira 1/2 inci ruang antara setiap jalur; jangan geram kuali (anda mungkin perlu goreng mereka dalam kelompok). Goreng hingga bahagian bawahnya adalah ringan dan cerah ke sentuhan, 4 hingga 5 minit. Hidupkan jalurnya, dan goreng hingga ke sisi lain berwarna perang keemasan, satu lagi hingga lima minit.
- Pindahkan ayam ke dalam pinggan mangkuk kertas yang dilapisi untuk mengalirkan air. Uji jalur untuk memastikan pusat dimasak melalui; ia sepatutnya putih, tidak merah jambu. Jika daging masih merah jambu, masak dengan masak dalam ketuhar 400 darjah F selama 10 minit.
