Untuk kentang renyah dengan krim, seperti pusat soufflé, parboil spuds, kemudian ketuhar-membakar mereka dalam mandi minyak zaitun dan mentega herbed.
Cal / Serv: 267 Hasil: 8 Waktu Persediaan: 0 jam 20 minit Jumlah Masa: 2 jam 20 minit Bahan-bahan 1 1/2 paun kentang merah 1 1/2 sudu teh. herba de Provence Kosher garam 1 1/2 stick mentega unsalted 1/2 c. minyak kanola 1/2 c. minyak zaitun extra virgin 16 segar bijirin daun 2 spesis segar rosemary 2 sprig segar thyme 2 kepala bawang putih Arah- Dalam periuk besar, bawa kentang, herba de Provence, 1 garam sudu, dan air yang cukup untuk ditutup dengan 2 inci ke mendidih. Kurangkan haba ke medium dan rebus kentang sehingga lembut apabila ditikam dengan pisau tajam, kira-kira 15 minit. Keluarkan kentang dan ketepikan.
- Panaskan ketuhar hingga 350 darjah F. Dalam kuali yang besar, ketuhar di atas api sederhana, cairkan mentega. Tambah kanola dan minyak zaitun, 12 daun sage, 1 1/2 sprig rosemary, dan 1 1/2 sprigs thyme. Berhati-hati bertukar kentang yang dikhaskan ke dalam kuali dan bawa cecair ke reneh, 5 hingga 10 minit.
- Pindahkan periuk ke oven dan panggang kentang selama kira-kira 40 minit. Keluarkan periuk dari ketuhar dan tambah bawang putih dan baki bijirin, rosemary, thyme, dan 1 sudu teh garam. Teruskan masak sehingga kentang sangat pelit dan segar dan bawang putih lembut, 45 hingga 60 minit lagi. Menggunakan sudu slotted, mentransfer kentang ke kuali kertas yang dibarisi dengan tuala untuk mengalirkan dan sejuk selama 10 minit. Musim dengan garam, jika dikehendaki. Dengan setiap hidangan, tawarkan sebiji bawang putih yang dipanggang.
