Kunyit paling kerap digunakan kering dan serbuk.
Kunyit adalah rempah yang popular di banyak masakan etnik, dan juga digunakan sebagai aditif dalam pelbagai bumbu dan makanan siap. Ia adalah saudara halia. Rempah kuning cerah ini dibuat dengan mengumpul rizom dan akar dari kilang kunyit, mendidih dan mengeringkannya, kemudian mengisar bahagian kering menjadi serbuk. Ia kadang-kadang dapat dijumpai segar di kedai-kedai, tetapi varietas yang disediakan lebih sering digunakan dalam memasak.
Masakan India
Dikenali sebagai "haldi" di India, kunyit telah digunakan lebih dari 4000 tahun dan terdapat di hampir semua resipi India. Ia adalah komponen asas serbuk kari, memberikan serbuk warna kuning cerah, dan terdapat dalam kari, serta hidangan daging dan sayur-sayuran lain, seperti dal, kari merah-lentil, dan sup mulligatawny.
Masakan Lain
Panggilan Cina kunyit "jiang huang, " dan ia adalah rawatan asas dalam perubatan Cina, serta rempah yang penting dalam masakan Cina. Kunyit juga digunakan secara meluas dalam masakan Indonesia dan Thai, sering digabungkan dengan santan dalam ikan dan kari lain, dan merupakan rempah asas dalam masakan Maghribi, di mana ia digunakan dalam daging, sayuran dan hidangan couscous.
Kunyit sebagai Makanan Tambahan
Kunyit juga merupakan aditif makanan yang popular, terutama untuk warna kuning yang disampaikan kepada makanan. Kacang mustard berwarna kuning berasal dari kunyit, dan rempah juga sering ditambah kepada sup, dikemas untuk memberi mereka penampilan yang lebih hangat. Kombinasi kunyit dan annatto sering digunakan untuk menghiasi produk tenusu seperti mentega, keju dan yogurt.
Memasak dengan Kunyit
Walaupun kunyit segar mempunyai rasa pedas yang serupa dengan halia, kunyit tanah adalah lebih ringan, dengan sedikit berkayu, rasa herba. Jika anda ingin menambah kunyit ke repertoir memasak anda, ia berfungsi dengan baik dengan sayur-sayuran, daging dan ikan. Panaskan sedikit minyak, kemudian tambah 1/2 sudu teh. atau lebih kunyit. Kacau sehingga campuran harum, kemudian tambah kembang kol atau pilihan sayuran, daging atau ikan dan sauté. Buat hidangan sederhana, hidangan sayuran India, dengan meringap lentil merah dalam kuah air dan kunyit dan tambah beberapa aromatik seperti jintan, bawang cincang dan bawang putih. Hidangkan sekali campuran telah menebal. Jika resipi memanggil kunyit kerana warna kuning, kunyit adalah pengganti yang lebih murah.
