Setiap sup memerlukan asas yang kukuh dan tempat terbaik untuk bermula adalah dengan stok buatan sendiri yang mudah ini.
Hasil: 8 cawan Jumlah Masa: 5 jam 50 minit Bahan-bahan 4 lb. Sayap ayam keseluruhan 1 bawang besar, diletakkan 2 lobak besar, separuh 2 batang seledri, separuh 6 cengkih bawang putih tanpa ulas 12 pasli batang 1 sudu teh. lada hitam 1 Arah daun bay- Panaskan ketuhar hingga 400 ° F. Susun sayap ayam dalam satu lapisan pada lembaran penaik rim. Bakar sehingga keemasan, 1 jam hingga 1 jam dan 10 minit.
- Memindahkan sayap ke periuk besar atau ketuhar Belanda; buang cecair. Masukkan bawang, wortel, saderi, bawang putih, pasli, lada, daun telur, dan 3 1/2 liter air.
- Bawa ke reneh di atas api yang sederhana tinggi. Kurangkan haba kepada rendah dan reneh lembut sehingga cecair dikurangkan kepada kira-kira 8 cawan, 3 hingga 3 1/2 jam. Buang dari panas dan sejuk 30 minit.
- Berhati-hati menuangkan kuah melalui penapis mata halus; membuang pepejal. Percuma sepenuhnya. Tutup dan dinginkan sehingga 5 hari atau beku sehingga 3 bulan.
