Ekor lobster rama-rama jadi perokok dari panggangan menembusi daging.
Ekor lobster memasak di atas panggangan adalah cepat dan mudah, dan ia membawa kepada daging lazat, lembut apabila dilakukan dengan betul. Walaupun anda boleh memasak ekor lobster keseluruhan tanpa penyediaan, mentega dan perasa ekor meningkatkan rasa keseluruhan. Gunakan mentega atau minyak zaitun yang dijernihkan untuk memelihara daging daripada mengeringkan dan musim yang anda suka dengan rempah segar dan herba. Lobster lobster beku sepenuhnya sebelum anda memanggang mereka.
Butterfly the Tails
Butterflying ekor membolehkan daging menyerap perisa dan bau asap dari grill . Potong di sepanjang pusat bahagian atas cengkerang - bahagian melengkung, lebih keras - memanjang dengan garis lurus yang berjalan sepanjang bahagian panjang ekor. Gunakan gunting dapur atau pisau yang tajam. Simpan sebahagian bahagian bawah shell - bahagian putih lutut - utuh. Pisahkan dua bahagian sepanjang potong dengan tangan anda, sedikit mengeluarkan daging jika anda mahu. Atau biarkan daging di dalam cangkerang tetapi tarik bahagian-bahagiannya supaya daging tetap terdedah.
Musim Ekor
Sikat daging yang terdedah dengan mentega atau minyak zaitun yang dijelaskan. Jelaskan mentega dengan memanaskannya sehingga pepejal dipisahkan dari lemak mentega, meniup pepejal. Hanya musim daging dengan garam dan lada untuk menegaskan rasa manis daging udang segar atau musim yang banyak untuk hidangan yang lebih eksotik. Gosokkan kari ke daging yang terdedah atau campuran halia, bawang putih dan serai untuk ekor udang galah yang diilhamkan oleh Asia. Gunakan herba segar seperti pasli cincang dan kemangi untuk rasa yang lebih ringan, lebih lembut. Musim ekor sebelum mencucuk atau biarkan herba duduk sekurang-kurangnya 20 minit sebelum memanggang untuk membolehkan perisa untuk menembusi daging .
Grill the Tails
Panaskan panggangan ke medium-tinggi untuk panggangan gas atau sampai batu-batu terbakar menjadi abu untuk panggangan arang. Berus kedua-dua belah lobster dengan minyak zaitun, walaupun anda menggunakan mentega yang dijelaskan pada daging. Untuk mengelakkan setiap ekor daripada melengkung, masukkan satu sudu logam atau buluh di sepanjang panjang ekor supaya tetap lurus. Letakkan ekor daging di atas panggangan, masak selama 8 hingga 10 minit untuk ekor saiz purata. Tutup grill untuk memasak lebih cepat. Anda boleh memasukkan daging yang terdedah dengan mentega atau minyak zaitun setiap 3 hingga 5 minit semasa memasak untuk rasa tambahan, tetapi ini tidak perlu. Anda juga boleh menghidupkan ekor supaya daging menghadapi api selama beberapa minit untuk menghasilkan charring, tetapi ini tidak diperlukan untuk memasak sepenuhnya udang. Ekor dilakukan apabila kulit cerah menjadi merah terang dan daging menjadi putih. Daging harus mendaftarkan 135 darjah Fahrenheit pada termometer baca segera.
Hidangkan ekor
Biarkan ekor berehat selama beberapa minit selepas anda memasaknya. Keluarkan lidi selepas tempoh penyejukan dan berkhidmat satu atau dua ekor setiap orang. Sikat daging dengan mentega tambahan yang dijelaskan selepas masak atau sediakan mentega di sebelahnya sebagai sos mencelup. Hidangkan udang galah panggang dengan makanan yang sederhana tetapi berperisa kerana ekor sangat kaya, walaupun anda menggunakan sedikit mentega atau minyak . Jagung panggang atau kukus pada tongkol adalah hidangan sampingan yang cepat dan berkhasiat untuk udang. Gunakan gulung buatan sendiri untuk memasak sos, mentega atau jus lobster tambahan. Sekiranya anda menggunakan mentega yang diperap, dikukus atau artichoke dipanggang dengan baik dengan mentega dan anda tidak perlu pergi ke masalah membuat sos kedua untuk sayur-sayuran.
