Dengan menggabungkan tepung dan susu dengan betul, anda boleh menyediakan sos yang halus dan bebas.
Dengan mengikuti teknik yang betul untuk menggabungkan tepung dan susu, anda boleh mencipta campuran halus yang bebas daripada benjolan. Kedua-dua tepung dan susu berfungsi sebagai asas untuk menyediakan sos atau batter untuk pelbagai resipi termasuk sos putih, pancake dan sebagai pemekat dalam sup dan tepung. Mengekalkan suhu yang betul bahan-bahan apabila menggabungkan tepung dan susu akan menghalang campuran anda daripada membentuk benjolan dan merosakkan resipi anda.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
- Penyaring halus
- Saucepan
- Butter
- Sudu
- Pukul
Lulus tepung melalui penapis halus. Ini akan memberikan tekstur halus dan menyingkirkan ketulan yang ada.
Panaskan periuk pada api yang rendah. Tambah mentega. Biarkan ia hangat selama 1 minit sehingga ia cair membentuk cecair tebal. Ambil periuk dari sumber haba.
Masukkan 1 sudu tepung tepung. Pukul tepung dengan mentega cair. Sentuhan dengan mentega yang dipanaskan akan menghalang tepung daripada membentuk benjolan.
Tetapkan periuk kembali pada api sederhana. Tuangkan dalam susu sejuk, sedikit demi sedikit, terus memukul sehingga anda mendapat tampalan halus. Susu sejuk dan kacau berterusan akan memisahkan granul kanji dalam tepung dan mengelakkan benjolan daripada membentuk. Tanggalkan periuk dari sumber haba. Gunakan campuran seperti yang dikehendaki dalam resipi anda.
Petua: Petua
- Anda boleh lulus tepung melalui colander yang sangat halus jika anda tidak mempunyai penapis.
- Sediakan sos keju dengan mudah dengan menambah keju parut dan sudu mustard ke campuran yang disediakan.
- Dadu segar segelas pasli segar dan tambah campuran yang disediakan, untuk membuat sos pasli untuk berkhidmat dengan ikan.
