Penyembuh garam adalah salah satu cara untuk memelihara daging sambil menambah rasa yang berbeza.
Menggosok garam ke atas luar ham untuk menyembuhkan daging menghasilkan ham negara, yang merupakan makanan istimewa Selatan yang berasal dari Smithfield, Virginia pada tahun 1902. Menurut USDA, ubat yang disembuhkan garam tidak dimasak dengan sempurna tetapi garam mengurangkan kandungan air dalam daging, yang membantu mencegah patogen daripada menghasilkan semula. Oleh itu, atas sebab-sebab keselamatan, anda perlu memasak ham ham sembuh untuk memastikan anda membunuh bakteria yang ada sebelum ini. Dua kaedah pilihan negara memasak ham adalah pan goreng dan mendidih.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
- Keseluruhan atau separuh daripada hock ham negara yang belum masak
- Cerek besar atau periuk, seperti kapal memasak tekanan
- Pan kuali, sebaiknya besi tuangkan
- Cawan kopi hitam (pilihan)
Daging Negara Ham
Letakkan hock ham yang belum masak dalam periuk dalam dan tutup dengan air. Tetapkan di dalam peti sejuk dan biarkan selama 4 hingga 12 jam. Keluarkan ham dan longkang air.
Tutup ham dengan air bersih dan biarkan rendam selama 12 hingga 18 jam tambahan di dalam peti sejuk, jika anda ingin mengeluarkan lebih banyak garam daripada ham.
Tetapkan ham desalinasi dengan kulit menghadap ke bawah dalam periuk besar. Masukkan air bersih ke dalam periuk sehingga anda menutupi hamparan.
Tetapkan di atas kompor dan panas pada suhu sederhana sehingga suhu air mencapai 190 darjah Fahrenheit dan merenung tetapi tidak mendidih.
Rebus, tambah air jika perlu untuk menjaga ham dilindungi, selama 25 minit per lb. Masak sehingga suhu dalaman berukuran 163 darjah Fahrenheit. Keluarkan dari air dan potong dengan nipis yang mungkin dengan pisau yang sangat tajam. Berikan segera.
Fried Country Ham Slices
Pisau daging lembu yang tidak dimasak di dalam hirisan tebal 1/4 inci. Biarkan lemak dan kulit di pinggir ham. Panaskan kuali pada api sederhana sederhana.
Letakkan kepingan dalam satu lapisan dalam periuk penggorengan yang telah dipanaskan terlebih dahulu; lemak di ham akan mencairkan minyak untuk memasak ham. Tutup kuali.
Orang Lain Membaca
Bagaimana Cara Menurunkan Garam Daripada Ham Negara
Cara Memasak Pokok Sembuh 12-Pound
Cara Memasak Pokok Sembuh 12-PoundBiarkan ham memasak selama kira-kira lima minit, dan flip ke atas. Masak di sebelah yang lain selama lima minit. Keluarkan dari panas dan berkhidmat di antara bahagian biskut atau pada roti sandwic yang dibuat dari roti putih.
Fry negara dimasak ham dengan mengiris menjadi kepingan tebal 1/4 inci. Letakkan dalam kuali menggoreng panas pada api sederhana tinggi, dan masak selama satu minit pada setiap sisi; jangan terlalu lama kerana anda hanya memanaskan ham yang dimasak.
Kekalkan sisa ham minyak dari kepingan ham goreng untuk membuat kuah mata merah untuk berkhidmat dengan ham, jika dikehendaki. Tambah 1/2 cawan air dan secawan kopi hitam ke dalam gris di dalam kuali dan simmer pada api sederhana selama tiga hingga lima minit, atau sehingga ia menjadi warna kemerahan. Hidangkan segera dengan kepingan ham goreng.
