Cara Memasak Babi Liar

Kubis ungu ditelan rasa baik sebagai hidangan sampingan dengan babi.

Perisa dan tekstur daging yang dibesarkan di dalam negara adalah biasa dan selesa, tetapi daging permainan boleh kurang diramalkan. Kebanyakan haiwan permainan lebih kurus daripada rakan-rakan tempatan mereka, walaupun dalam babi babi yang diberi makan dengan baik, dan daging mereka mendapat manfaat daripada memasak pada suhu yang lebih rendah. Babi hutan juga sangat berubah-ubah dalam rasa, bergantung kepada umur mereka dan apa yang mereka makan. Sama ada anda sedang mempersiapkan babi hutan liar gaya Eropah atau babi liar yang anda telah memburu diri anda, anda boleh menggunakan kebanyakan kaedah memasak yang sama yang anda gunakan dengan daging babi biasa.

Perkara yang Perlu Anda lakukan

• Garam dan lada, atau aromatik dan perisa lain untuk rasa

• Termometer daging atau termometer baca segera

Tender Boar Roasts

Potong sebarang lemak permukaan yang berlebihan dari babi babi atau panggang tulang rusuk, meninggalkan kira-kira 1/4 inci untuk melindungi daging semasa memasak.

Searah permukaan terdedah panggang dalam kuali panas, jika anda mahu, untuk mencipta rasa yang enak dalam daging peras. Langkah ini adalah pilihan, tetapi meningkatkan rasa panggang anda.

Musim panggang dengan murah hati dengan garam dan lada, atau herba dan rempah lain, secukup rasa. Letakkannya dalam kuali panggang, dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan. Tambang tambang paling baik pada suhu 325 darjah Fahrenheit atau lebih rendah, dan memasak lama pada 250 F menghasilkan hasil akhir juiciest.

Panggang babi sehingga termometer dimasukkan ke dalam bahagian paling tebal pemotongan menunjukkan suhu dalaman sekurang-kurangnya 145 F, atau lebih tinggi jika anda lebih suka panggang yang dilakukan dengan baik. Masa memasak sebenar anda boleh berbeza-beza dengan suhu ketuhar dan saiz panggang anda, dari 2 jam atau kurang hingga 6 jam atau lebih, jadi pembacaan termometer adalah penting.

Keluarkan panggang dari oven anda, dan biarkan ia berehat di bawah selekoh aluminium foil selama 10 hingga 15 minit sebelum mengukir dan berkhidmat.

Kaki Boar Braised

Panaskan ketuhar ke 325 F. Tuangkan apa-apa kelebihan lemak atau tisu penghubung yang boleh dilihat dari kaki babi anda, dan lap hujung tulang dengan tuala kertas untuk mengeluarkan apa-apa serpihan yang mungkin telah ditinggalkan oleh sawung penjual anda. Sikat kaki di semua sisi, jika anda mahu, dalam periuk pemanggang berat atau lain-lain kapal yang sesuai. Langkah ini adalah pilihan, tetapi memberikan hidangan selesai rasa yang lebih kaya.

Rebus bawang, wortel, saderi, bawang putih atau sayur-sayuran aromatik yang lain. Letakkan mereka di bawah panci panggang yang dalam atau hidangan pembakar besar, dan kemudian letakkan kaki babi ke dalam aromatik. Musim panggang dengan murah hati. Tambah daun bay, jintan juniper, dan herba dan rempah lain secukup rasa.

Orang Lain Membaca

• Cara Memasak babi liar liar dalam Crock-Pot
• Cara Memasak Panggang Liar Liar di Crock-Pot

Tuangkan air, sup, sos, wain, sari, bir, atau cairan lain yang dikehendaki untuk menenggelamkan kaki sekurang-kurangnya separuh jalan. Tutup pan panggang atau kaserol anda dan slaid ke dalam ketuhar yang dipanaskan.

Curahkan kaki babi ke bawah sehingga cukup lembut untuk dipotong dengan sudu atau sisi garpu, biasanya 6 hingga 10 jam bergantung pada saiz panggang. Keluarkan panci dari oven anda. Angkat kaki babi dan pindahkannya ke papan pemotong atau plat besar. Tutupnya longgar dengan kerajang dan simpan ia hangat.

Terikan cecair memasak ke dalam cawan ukuran yang besar, dan skim lemak yang naik ke permukaan. Tuangkan cecair masak ke dalam periuk, dan tebal - sama ada dengan mendidih sehingga ia mengurangkan, atau dengan menambahkan pemanis yang berasaskan kanji - kemudian sajikan sos yang dihasilkan dengan babi lembut anda.

Grilling Savory Savory

Potong apa-apa kelebihan lemak dari babi babi atau tulang rusuk. Berus atau semburkan dengan ringan minyak, dan kemudian memotong daging dengan murah hati.

Minyak grill anda untuk meminimumkan melekat, dan bawanya ke suhu sederhana 350 hingga 375 F. Lemak bertindak sebagai penebat apabila daging memasak, dan babi tanpa lemak cenderung toughen jika dimasak pada suhu yang sama seperti potong daging lembu atau daging babi.

Letakkan cip anda di panggangan. Jika anda ingin mempunyai tanda panggang gaya restoran, susun setiap pot pada sudut yang konsisten ke bar gril. Setelah kira-kira 2 minit, apabila pot dipecat, putarnya 70 hingga 90 darjah untuk membuat tanda silang.

Masak cangkir anda di sebelah pertama selama 4 hingga 5 minit, bergantung kepada ketebalannya, dan kemudian putar dan panggang untuk jangka masa yang sama di sisi kedua.

Sediakan pakan anda selama 3 hingga 5 minit sebelum disajikan.

Petua: Petua

• Sekiranya lemak babi anda mempunyai rasa yang jelas atau pedas, potong semua lemak permukaan dan urat tebal lemak dari daging. Kaitkan kuali anda dengan bacon atau kepingan salai yang dihiris, tanpa lemak, supaya memberikan perlindungan dari panas dan membantu memelihara daging lembu.
• Putar kaki babi yang dipelihara di tengah-tengah masak, jika anda mahu, jadi bahagian atas menjadi bahagian bawah. Ini membantu memastikan walaupun memasak.
• Tepung babi boleh dibakar keseluruhan, seperti potongan besar, atau dipotong menjadi medali. Medallions atau chops boleh dibarisi atau diperap terlebih dahulu, jika anda mahu, kemudian dibuang kering sebelum dimasak.
• Resipi tradisional Eropah untuk babi biasanya memanggil garam dan ramuan berasaskan wain yang kuat, seperti beri juniper atau cendawan liar. Ini bertujuan untuk menyederhanakan haiwan yang ditangkap liar. Mereka tidak perlu dengan babi hutan, tetapi berasa bebas untuk menggunakan persediaan tradisional ini jika anda berpuas hati dengan perisa mereka.

• Jabatan Pertanian AS mencadangkan memasak semua haiwan permainan untuk suhu dalaman 160 F, untuk memastikan pemusnahan bakteria dan - terutama penting - Trichina spiralis, parasit yang menyebabkan trichinosis. Pakan babi hutan adalah lebih selamat, dan boleh dimasak hingga 145 F seperti daging babi jika anda mahu, walaupun jika binatang dibenarkan bebas menjalankan kawasan berhutan mereka mungkin juga menimbulkan risiko.
• Untuk membunuh parasit dan menjadikan babi anda selamat untuk memasak hingga 145 F, anda boleh membekukan daging dan potongan kecil lain hingga suhu minus 20 F untuk sekurang-kurangnya enam hari, dan panggang atau pemotongan yang lebih besar selama 12 hari. Ini lebih sejuk daripada peti sejuk peti sejuk yang boleh dikendalikan, jadi anda memerlukan kedua-dua beku dan termometer freezer untuk mengesahkan suhu.