Apabila dimasak dengan betul, panggang periuk adalah makanan keselesaan klasik. Ia subur, kaya dan garpu-tender, iringan yang sempurna untuk kuah dan kentang tumbuk. Sekiranya ia tidak dimasak dengan betul, potongan daging yang sama boleh menjadi sukar, kenyal atau kering. Panggang periuk yang gagal boleh menyebabkan kurang upaya atau terlalu masak, jadi sebelum anda dapat memperbaikinya, anda perlu memutuskan di mana anda telah salah.
Terlalu Banyak atau Terlalu Kecil
Untuk mengetahui sama ada panggang anda kurang atau berlebihan, potong satu atau dua keping. Panggang periuk bawah akan menjadi padat dan agak tebal . Panggang periuk berlebihan akan kelihatan kering dan serat ototnya akan menyerupai dan memisahkan seperti kepingan anda, seperti ayam belanda percutian yang buruk. Sebaik sahaja anda telah melakukan ujian ini, sudah tiba masanya untuk melancarkan operasi menyelamat anda.
Panggang Pot Kurang masak
Anda benar-benar boleh membaiki panggang padi yang kurang diminati, selagi anda masih mempunyai sedikit masa di pelupusan anda. Apa yang perlu anda lakukan ialah teruskan memasak . Panggang panggang biasanya luka keras, penuh dengan otot yang padat dan tisu penghubung. Mereka memerlukan memasak yang lama, perlahan untuk melembutkan otot dan mencairkan tisu penghubung ke dalam gelatin yang kaya, kaya semula jadi. Kembalikan periuk panggang ke ketuhar Belanda anda, panggang kuali atau periuk perlahan dan tambah lebih banyak cecair jika kering. Uji lagi dalam masa sejam atau lebih. Sekiranya anda boleh memasukkan garpu dengan mudah dan memutihkan segenggam daging lembu yang lembut, ia sudah siap. Jika tidak, terus masak sehingga anda mencapai titik itu. Sekiranya anda memiliki termometer daging atau termometer segera baca, ia harus menunjukkan suhu dalaman akhir 200 hingga 205 darjah Fahrenheit.
Panggang Pot Terlalu Hebat
Panggang berlebihan lebih bermasalah, kerana anda tidak boleh "tidak memasak" itu. Sebaliknya, pertaruhan terbaik anda adalah untuk menutup kekeringannya sebanyak mungkin. Melembapkan daging lembu dengan sup atau beberapa jus pan akan membantu, terutama jika jus pan masih mengandungi beberapa lemak. Sebagai alternatif, potong daging lembu dengan nipis seperti yang anda dapat mengurus dan menghidangkannya dengan lebih daripada kuantiti biasa saus atau kuah .
Jika panggang tidak akan mengiris tanpa berantakan, anda perlu menambah baik lagi. Pertimbangkan untuk mencincang atau mencarik, kemudian mencampurkannya dengan sos dan menghidangkannya sebagai sandwic barbeku. Berpengalaman berbeza, ia boleh berfungsi sebagai daging taco atau sebagai mengisi ravioli buatan sendiri.
The Cut Unkindest
Dalam sesetengah kes, pemotongan pilihan anda mungkin telah menumpaskan panggang periuk anda dari awal. Sebagai contoh, chuck adalah pilihan yang popular untuk panggang periuk kerana lipatan lemak dan tisu penghubungnya tetap lembab ketika memasaknya. Potongan leaner - tukang masak yang tidak berpengalaman sering memilih untuk mengurangkan kandungan lemak makanan - tidak sesuai untuk memasak lama kerana mereka kekurangan ciri-ciri tersebut.
