Hiaskan hidangan hidangan dengan baji lemon dan sayur-sayuran segar.
Mula selesai : 8 jam Hidangan : 4 Tahap kesukaran: Permulaan
Anda tidak boleh salah memasak tulang rusuk lambat; proses itu memakan daging yang dihidangkan sehingga ia jatuh dari tulang. Memasak perlahan membolehkan haba, perasa dan sos untuk melakukan tugas mereka dengan sedikit perhatian. Pilihan anda untuk potongan tulang rusuk sedikit, tetapi mereka untuk sos barbeku banyak dan bervariasi - dari sos barbeku berasaskan cuka tart kepada mereka yang dibekalkan dengan gula perang, molases dan rempah panas. Anda boleh menggunakan sos barbeku yang disediakan seperti, menyesuaikan atau membuat sendiri.
Bahan-bahan
- 6 paun ganti rusuk, atau 3 rak
- 1 sudu besar lada hitam
- 1 sudu garam
- 1 sudu teh paprika
- 1 medium bawang
- 1 sudu minyak masak, atau semburan masak
- ½ cawan air
- 2 cawan sos barbeku
Arah
Letakkan rusuk ganti di atas permukaan rata untuk menyediakan dan musim.
Potong dan buang semua potongan lemak besar pada tulang rusuk, tetapi biarkan lemak yang duduk di antara tulang rusuk.
Campurkan lada hitam, garam dan paprika dalam mangkuk kecil. Sekiranya anda lebih suka, tambah satu sendok teh gula perang ke dalam campuran.
Gunakan semburan masak atau minyak masak untuk menutup bahagian bawah periuk perlahan.
Letakkan rusuk ganti dalam periuk perlahan. Pisahkan tulang rusuk yang terlalu besar untuk menyesuaikan periuk.
Kupas dan iris bawang, sebarkan bawang ke atas tulang rusuk dan tambahkan ½ cawan air ke periuk perlahan.
Masak tulang rusuk pada tetapan rendah selama 5 jam atau sehingga daging lembut dan jatuh dari tulang.
Keluarkan tulang rusuk dari periuk perlahan dan letakkannya di atas pinggan.
Tuangkan cecair dan bawang dari periuk perlahan melalui penyaring atau colander ke dalam mangkuk, memisahkan cecair dari bawang. Buang cecair dengan selamat dan kembalikan bawang ke periuk perlahan.
Letakkan setengah dari tulang rusuk yang dimasak di dalam periuk perlahan-lahan, tuang separuh sos barbeku ke atas tulang rusuk dan putar rusuk untuk melapisi kedua belah pihak.
Tambahkan baki rusuk ke periuk yang perlahan dan tutup dengan sos barbeku yang tinggal, memutarkan tulang rusuk untuk melapisi kedua belah pihak.
Masak tulang rusuk pada tetapan rendah selama 1 ½ jam lagi.
Gunakan penyepit untuk memindahkan tulang rusuk ke hidangan hidangan dan memecah mereka menjadi tulang rusuk tunggal.
Sebarkan sos dan bawang baki dari periuk perlahan di sekeliling pinggan hidangan hidangan, tutup dan biarkan duduk selama 15 minit sebelum disajikan. Tetapkan bawang ke atas untuk kegunaan lain atau buang.
Hidangkan tulang rusuk barbeku dengan hidangan sampingan seperti jagung di atas cob, cole slaw, salad kentang, ubi keledek pudina, kacang panggang, kacang tali atau sayur-sayuran berdaun hijau.
Ribs dan Sos
Anda boleh menggantikan tulang rusuk bayi atau tulang rusuk gaya Selatan untuk tulang rusuk yang kurang mahal. Bayi tulang belakang, potongan yang paling mahal, mempunyai tulang yang lebih pendek dan lebih pendek. Ribut gaya Selatan tidak bernyawa dan sangat gemuk dengan lebih banyak lemak, menjadikannya lebih lembap dan lembut.
Buat sos barbeku buatan sendiri dengan kucing dan bahan pilihan anda. Sebagai contoh, tambah beberapa bahan yang disenaraikan dalam resipi sos barbeku asas majalah Epicurious: bawang cincang, jus lemon dan jus nanas, cuka, sos panas, gula perang dan saus Worcestershire. Sauce Barbecue Classic Kansas City yang pedas dan pedas, seperti yang dijelaskan oleh AmazingRibs.com, mengandungi catsup, mustard, cuka, molase, gula perang, sos panas dan bawang putih. Pilihan lain ialah menggunakan sos barbeku botol sebagai asas dan menambah bahan untuk menjadikannya lebih panas, lebih manis, lebih lembut atau lebih tebal.
Variasi dan Petua
Variasi
Masukkan sos barbeku pada permulaan memasak, jika anda lebih suka. Anda mungkin mahu mengeluarkan cecair sebelum menambah sos untuk membantu sos tongkat ke tulang rusuk. Sekiranya anda menambah sos awal, masak selama 8 jam.
Buat rasa yang anda inginkan di rusuk barbeku anda dengan bumbu dan rempah yang ditambah, seperti bawang putih kecil atau lada merah dalam gosok perasa, atau 1 hingga 2 sudu cuka dalam sos barbeku.
- Masak tulang rusuk dalam bumbu dan ½ cawan kola selama 5 hingga 6 jam, buang cecair, masukkan sos barbeku dan masak selama satu jam lagi.
Petua
Walaupun memasak lambat mencukupi untuk membubarkan membran yang meliputi tulang tulang rusuk ganti, anda boleh mengeluarkannya, jika anda lebih suka. Untuk berbuat demikian, gunakan pisau mentega untuk membuat pemisahan kecil antara daging dan membran. Gunakan jari anda untuk memisahkan sepenuhnya membran dari tulang rusuk.
- Menyediakan banyak tuala sehingga pengunjung boleh mengambil tulang rusuk barbeku dengan jari mereka.
