Cara Membuat Macaron Coklat

Menyenangkan satu dan semua dengan mewujudkan macaron coklat yang cantik, lazat dan canggih. Dua coklat, manis dan kenyal coklat dan kacang meringue dipenuhi dengan ganache chocolate hitam yang mudah dan kaya. Tidak mencabar mahupun memakan masa, ini adalah resipi macaron Perancis klasik yang boleh menghasilkan hasil macaron coklat yang sempurna dan profesional setiap kali!

Macaron yang menarik ini merawat yang sempurna.

Perkara yang Perlu Anda lakukan

8.1 auns / 230 gram gula tepung
4.1 auns / 115 gram makanan badam tanah
0.7 auns / 20 gram Serbuk koko diproses Belanda
5.1 auns / 145 gram putih telur

2.5 auns / 70 gram gula superfine
4 auns / 115 gram cokelat gelap manis, dicincang halus
4 auns / 115 ml krim berat
2 sudu mentega unsalted, pada suhu bilik

Langkah 1: Mengukur dan Mengimbangi Bahan-bahan

Macarons adalah tepat. Ukur dan timbangkan semua ramuan anda terlebih dahulu untuk hasil terbaik.

Ukur dan timbangkan semua ramuan.

Langkah 2: Sediakan Baking Baking

Mulailah dengan mengikat tiga bungkus pembakar dengan kertas perkamen baking atau silikon macaron silikon, jika boleh diakses.

Sediakan dulang pembakar dengan kertas samar roti atau sudu tikar silikon macaron,

Langkah 3: Proses Bahan Kering

Letakkan gula tepung, makanan badam dan serbuk koko dalam mangkuk pemproses makanan, dan kacau untuk membentuk serbuk halus bertekstur, kira-kira 1 minit. Tetapkan campuran ini diketepikan.

Masukkan bahan kering ke mangkuk pemproses makanan. Proses campuran untuk membentuk serbuk tekstur halus.

Langkah 4: Pukul Putih Telur

Di dalam mangkuk pengadun berdiri dilengkapi dengan lampiran haik, atau dengan pukulan elektrik pegang tangan, pukul putih telur pada kelajuan rendah sehingga menjadi berbuih.

Pukul putih telur sehingga berbuih.

Setelah putih telur menjadi berbuih, tambahkan kelajuan mixer ke medium, dan terus bergabung sehingga mereka mula membentuk puncak lembut, kira-kira 2 hingga 3 minit.

Bekerja putih telur sehingga mereka membentuk puncak lembut.

Langkah 5: Tambah Gula

Tambah dalam gula superfine, satu sudu pada satu masa, dan teruskan campuran pada kelajuan tinggi sehingga puncak puncak kaku, glossy, meringue, kira-kira 4 hingga 5 minit. Tetapkan campuran meringue ini.

Putih telur akan tebal, kaku dan berkilat.

Langkah 6: Mengelak Bahan-bahan Kering

Untuk memastikan tiada benjolan kekal, ayakan bahan kering dari Langkah 3 ke dalam mangkuk bersaiz besar.

Menguras bahan kering.

Langkah 7: Lipat Campuran Bersama-sama

Dengan spatula, lipat 1/4 campuran putih telur ke dalam bahan kering yang diayun untuk melembapkan dan melonggarkannya. Kemudian, dalam dua peringkat, perlahan-lahan lipat pada kira-kira separuh putih yang tinggal pada satu masa. Apabila digabungkan dengan betul, adunan akan menjadi tebal dan meninggalkan "jejak reben" apabila perlahan-lahan diaduk.

Lipat dua campuran bersama-sama.

Petua

Cara yang berguna untuk menguji jika campuran digabungkan dengan betul adalah jika ia mengalir seperti lava di bahagian belakang spatula jika anda menaikkan spatula di atas mangkuk.

Orang Lain Membaca

Resipi Macarons Paskah DIY
Bagaimana Membuat Croissants

Langkah 8: Lingkaran Berbentuk Macaron Pipe

Campuran campuran ke dalam beg paip, putar bahagian atas dan kemudian potong 1/2 inci / 1.3-centimeter incision di hujungnya. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan beg plastik zip atas dengan sudut yang dipotong untuk mengepam campuran.

Masukkan adunan ke dalam beg paip.

Memegang beg paip secara menegak di atas salah satu dulang pembakar yang dibarisi dengan kertas, atau langsung ke atas slip silikon macaron, paip keluar pusingan berbentuk macaron 1/2 inci / 3.5 sentimeter. Ulang dengan baki yang tinggal.

Paip macarons ke kertas roti baking atau silikon macaron slip-mat.

Langkah 9: Biarkan Macarons Duduk

Biarkan macarons duduk dan berehat pada dulang untuk membentuk kulit. Ini adalah proses penting yang akan mengambil masa 20 minit hingga satu jam, bergantung kepada kelembapan di dapur anda.

Biarkan macarons duduk di atas dulang untuk membentuk kulit.

Petua

Kulit akan terbentuk apabila anda boleh menyentuh bahagian atas macarons tanpa perlu memegang jari anda.

Langkah 10: Membuat Pengisi Ganache Chocolate

Walaupun macarons membentuk kulit, buat pengisian ganache coklat. Letakkan coklat dicincang dalam mangkuk sederhana. Dalam periuk kecil yang ditetapkan di atas api sederhana, bawa krim ke dalam mendidih rolling cahaya. Tuangkan krim panas ke atas coklat, dan biarkan ia duduk untuk menyesuaikan diri selama 1 minit. Masukkan mentega dan kacau sehingga lembut. Letakkan ganache di dalam peti sejuk, dan dinginkan sehingga tebal dan tersebar, kira-kira 30 minit.

Campurkan coklat, krim dan mentega hingga rata.

Langkah 11: Bakar Macarons

Apabila anda sudah bersedia untuk membakar, ketuhkan ketuhar kepada 280 F / 140 C. Bakar macaron satu keping pada satu masa selama 15 hingga 20 minit, memutarkan dulang separuh untuk memastikan penaik. Kerang makaron akan dilakukan apabila puncak mereka terasa teguh tetapi bahagian bawahnya tetap sedikit lembut. Biarkan macaron itu berada di atas dulang mereka selama 30 minit sebelum menggeser cengkerang dari kertas roti ke atas atau kertas padam untuk menyejukkan sepenuhnya.

Keluarkan cengkerang makaron sepenuhnya.

Langkah 12: Isi Macarons

Gariskan dulang penaik dengan kertas kertas. Letakkan setiap cawan macaron dengan pasangan yang bersaiz yang sama di atas dulang yang terbalik.

Letakkan setiap macaron dengan pasangan yang sama.

Spoon atau paip jumlah yang dikehendaki dari ganache coklat mengisi ke bahagian rata satu cengkerang macaron dan sandwic dengan pasangannya, perlahan-lahan berputar atas makaron sehingga pengisian menyebar ke tepi. Ulangi dengan macaron yang tinggal.

Paip ganache coklat ke bahagian rata shell macaron.

Langkah 13: Biarkan Macarons Chill

Tutup macaron yang diapit dengan bungkus plastik dan sejuk selama sekurang-kurangnya 30 minit. Untuk tekstur dan rasa yang optimum, simpan macarons dalam peti sejuk sehingga 1 hari sebelum berkhidmat.

Hancurkan macaron.