Stik chuck sukar menjadi lembut dengan berani.
Steak Chuck adalah potongan daging lembu yang sukar tetapi beraroma dari bahu lembu. Steak Chuck boleh dibekalkan sebelum memasak, untuk melembutkan daging, tetapi ini memerlukan masa. Jika anda membuat stik chuck pada saat-saat akhir, anda memerlukan teknik untuk memasak dan memasak daging pada masa yang sama. Braising biasanya merupakan cara terpantas untuk mempersiapkan potongan daging yang sukar apabila anda bersabar.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
- Panci penaik
- Rempah secukup rasa
- Sos Worcestershire atau wain meja merah
- Kuali atau kuali dengan tudung
- 2 sudu besar. minyak zaitun
- Bawang
- cili belanga
- Tomato dalam tin
Letakkan stik chuck dalam kuali penaik dan musim kedua-dua belah daging secukupnya. Tuangkan secawan saus Worcestershire atau wain merah di atas stik dan biarkan duduk.
Panaskan 2 sudu besar. minyak dalam kuali pada pembakar dapur yang ditetapkan untuk haba tinggi sederhana. Minyak harus panas dalam kira-kira tiga minit.
Letakkan stik chuck dalam kuali dengan berhati-hati untuk mengelakkan minyak percikan, dan rebus daging pada setiap sisi selama tiga minit, atau sehingga coklat.
Tuangkan wain merah atau sos Worcestershire ke dalam kuali supaya ia meliputi stik chuck. Apabila cecair mula mendidih, kurangkan haba dan reneh, tertutup, sehingga stik lembut. Waktu penekanan bergantung kepada ketebalan stik.
Petua: Petua
- Tambah bawang, lada paprika dan tomato dalam tin selama bertenaga, menambah rasa dan membantu memotong daging. Asid semulajadi dalam sayur-sayuran membantu melembutkan daging lembu.
