Cara Membuat Pasta buatan sendiri Tanpa Mesin

Membuat pasta buatan sendiri pasti ada di senarai baldi kuliner anda (jika belum ada). Tidak kerana ia sangat sukar, ia adalah sesuatu yang diharapkan, tetapi kerana ia sangat memuaskan, anda akan gembira anda melakukannya. Membuat mi kenyal yang cantik yang dibuat dari ramuan mudah memberikan anda perasaan pencapaian yang sukar untuk bersaing. Hakikat bahawa teknik mudah ini tidak banyak berubah dalam beratus-ratus tahun memberikan anda rasa hubungan dengan generasi tukang masak yang pergi ke hadapan anda. Ia juga membuktikan bahawa beberapa perkara sangat hebat, mereka tidak perlu diperbaiki.

Perkara yang Perlu Anda lakukan

2 tepung cangkir (lihat hujung di bawah)
Garam 1 sudu teh
3 telur besar

Pin Rolling
Penghancur adunan / pencincang

Petua

Anda boleh menggunakan tepung serba guna, tepung 00, atau 1 cawan 00 tepung dan 1 cawan tepung Semolina. Bermain-main dengan kombo tepung untuk melihat apa yang anda sukai.

Langkah 1: Kacau bersama Garam dan Tepung

Di permukaan kerja rata, kacau bersama tepung dan garam di dalam bukit.

Langkah 2: Buat Well

Jadikan telaga yang mendalam di tengah-tengah gundukan itu, pastikan dindingnya agak tebal tetapi telaga itu cukup besar untuk menampung tiga telur.

Langkah 3: Tambah Telur

Satu demi satu, retak telur ke pusat telaga.

Langkah 4: Aduk

Kacau telur di tengah, secara beransur-ansur menambah tepung dari dinding sehingga semua tepung telah dibasahkan.

Langkah 5: Borang Ke Bola

Tarik bersama tepung dan telur, mengadun ke dalam bola.

Langkah 6: Mula Memancing

Kusut bola adunan dengan kedua tangan.

Langkah 7: Knead Beberapa Lagi

Teruskan menguli sehingga bola licin dan elastik; ini akan mengambil masa kira-kira 15 minit. Sukar untuk menguli doh dengan tangan, jika anda fikir ia perlu dimajukan lebih banyak, ia tidak. Proses ini menghasilkan pasta yang bagus dan kenyal dan bukannya rasa apa-apa seperti keropok pai rebus.

Orang Lain Membaca

Petua untuk Memasang Mesin Pasta ke Meja
Cara Membuat Ais Krim Coklat buatan sendiri

Langkah 8: Borang Ke Bola

Setelah adonan pasta halus dan elastik, terbentuk menjadi bola

Langkah 9: Rehat

Tutup doh dan biarkan ia berehat selama sekurang-kurangnya satu jam.

Langkah 10: Bahagikan

Bahagikan doh menjadi 4 bahagian yang sama. Tutup kepingan yang anda tidak berfungsi untuk menghalangnya daripada mengeringkannya.

Langkah 11: Gulung

Satu pada satu masa menggulung kepingan doh menjadi segi empat tepat yang sangat nipis.

Langkah 12: Lipat

Lipat doh ke roll rata kira-kira dua inci lebar.

Langkah 13: Potong

Potong pasta ke dalam reben walaupun, dari 1/8 inci hingga 1/2 inci bergantung pada keutamaan. Tetap konsisten sebaik sahaja anda memilih saiz untuk memastikan bahawa pasta anda memasak secara sama rata.

Langkah 14: Unfurl

Unfurl pasta ke dalam mi panjang.

Langkah 15: Masak Segera atau Kering

Sekiranya anda bercadang untuk memasak dengan serta-merta, pindahkan ke langkah 16. Jika anda mahu keringkan untuk kegunaan kemudian, sama ada gegelung pasta ke dalam sarang longgar dan biarkan kering, atau gantung pasta di atas rak pengeringan, penyangkut mantel, atau bar lain untuk kering sehingga sangat rapuh. Ingat bahawa tidak kira bagaimana anda mengeringkan pasta, ini akan menjadi bentuk yang perlu disimpan di dalamnya, pasta sangat lama memerlukan bekas penyimpanan yang sangat lama. Anda boleh meletakkan sarang pasta ke dalam beg peti sejuk dan membekukan selama berbulan-bulan.

Langkah 16: Masak Ia

Bawa periuk air masin yang banyak sehingga mendidih (anda mahu airnya asin seperti laut). Masukkan pasta segar atau kering anda, mendidih sehingga al dente (ini akan mengambil masa yang lebih lama untuk pasta kering dan hanya beberapa minit untuk segar).