Tumbuh Brussels adalah sayuran yang orang suka benci. Saya faham mengapa; mereka boleh membina bau sulfur yang kuat dan rasa apabila terlalu masak. Tetapi jika anda tidak pernah mencuba panggang Brussels, anda harus memberi mereka peluang. Apabila lapisan luar menjadi karamel dan renyah, dan lapisan dalamnya dimasak dengan betul dan lembut, ia adalah satu perlakuan mutlak. Mereka boleh disediakan hanya dengan minyak zaitun, garam dan lada, atau sedikit bawang putih segar yang dihiris boleh ditambah untuk hidangan tambahan.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
- 2 hingga 4 cawan pucuk Brussels
- 1 hingga 2 sudu besar minyak zaitun dara
- Kosher atau garam laut
- Lada hitam tanah
- Pilihan: 1 hingga 2 ulas bawang putih, dihiris nipis
- Colander
- Pisau
- Papan pemotong
- Lembaran penaik dilapisi dengan kerajang aluminium
Langkah 1: Kumpulkan Bahan-bahan Anda
Panaskan ketuhar hingga 450 darjah F, dan selar lembaran baking dengan aluminium foil. Apabila membuat keputusan tentang kuantiti, peraturan yang baik adalah untuk memanggang kira-kira 1 cawan tuli Brussels setiap orang. Anda hanya perlu minyak zaitun yang cukup untuk melapisi sayur-sayuran secara perlahan (walaupun minyak tambahan tidak akan menyakitkan, dan akan menghasilkan lebih banyak produk yang sudah rosak). Perasa adalah pilihan peribadi, jadi saya sarankan bermula dengan 1/2 sudu teh garam per cangkir tumbuk Brussels dan kemudian menambah lebih banyak untuk rasa. Secara peribadi, saya suka menambah banyak lada hitam tanah untuk tendangan, sekurang-kurangnya sebanyak garam. Anda mungkin lebih suka bermula dengan 1/4 sudu teh lada hitam setiap 1 cawan Brussels sprouts.
Petua
Chef terkenal Jacques Pepin pernah menyatakan bahawa dia tidak mencuci ayam sebelum memasukkannya ke dalam ketuhar panas. "Panas membunuh semua kuman, " katanya. "Sekiranya bakteria dapat bertahan hidup di dalam ketuhar itu, ia sepatutnya membunuh saya." Dengan menggunakan logik itu, saya sering melelehkan sayur-sayuran sebelum memanggang mereka pada api yang tinggi kerana jika mereka basah atau lembap, mereka akan mengeluarkan stim daripada karamel. Dengan segala cara, basuhlah mereka. Tetapi pastikan untuk mengeringkannya dengan teliti sebelum memanggang untuk sayur-sayuran yang sempurna dan renyah.
Langkah 2: Sediakan Tumbuh Brussels
Potong dan buang hujung akar setiap tumbuhan Brussels, dan kemudian potong separuh dari akar ke hujung. Buang mana-mana daun yang longgar atau terputus. Pastikan daun yang kelihatan segar; mereka akan mendapat baik dan masak di dalam ketuhar.
Langkah 3: Tebaskan Brussels Sprouts dengan Minyak Zaitun, Garam dan Lada
Tempatkan kubis Brussels yang dihiris pada lembaran pembakar yang disediakan dan gerimis dengan minyak zaitun, menggunakan tangan anda (bersih) atau spatula untuk melambungkan sehingga sayur-sayuran ringan dilapisi. Taburkan sama rata dengan garam dan lada. Jika menggunakan, kini adalah masa untuk melambungkan dalam 1 hingga 2 ulas bawang putih yang tipis.
Langkah 4: Panggang Brussels Sprouts
Masak pucuk Brussel selama 15 minit pada 450 darjah F. Buka ketuhar, kacau dengan teliti, kacau dengan lembut, membalikkan beberapa atau kesemuanya, dan kemudian mengurangkan haba hingga 400 darjah F. Masak untuk tambahan 7 hingga 10 minit, sehingga karamel dan renyah di luar dan lembut dan lembut di dalamnya. Pucuk Brussels anda kini sudah sedia untuk dimakan!
Petua
Untuk yang lebih "set dan lupakannya" kaedah, anda boleh memanggang pucuk Brussels pada 425 darjah F selama kira-kira 25 minit, kacau sekali separuh. Walau bagaimanapun, saya mendapati bahawa kadang kala kaedah ini menghasilkan bau belerang yang sedikit.
