Kerang pan-searing adalah proses yang lebih mudah daripada yang anda fikirkan - terutamanya jika anda menganggap bahawa masa memasak untuk resipi ini hanya sekitar lima minit. Sempurna emas di luar dan lembut di dalamnya, rasa ringan kerang melengkapkan sos wain mentega yang lazat yang bercampur dengan pasli segar dan bawang hijau. Segala-galanya, hidangan ini terus menjadi hidangan yang mengagumkan untuk berkhidmat di pesta makan malam anda yang seterusnya. Letakkan kerang di samping kentang mashed mentega, atau simpan dengan salad ringan. Sama ada cara, anda akan mempunyai makan malam yang tidak dapat dilupakan dalam masa yang singkat!
Perkara yang Perlu Anda lakukan
- 5-6 besar kerang
- 2 sudu minyak zaitun
- 2 sudu teh, ditambah 4 sudu mentega tanpa santan
- 3/4 cawan chardonnay
- 2 1/2 sudu bawang merah, cincang
- 2 sudu besar pasli segar, dicincang halus
- 2 sudu bawang hijau, dihiris
- Garam dan lada
Langkah 1: Bilas Scallops dan Sear
Bilas kerang di bawah air sejuk, dan perlahan-lahan meniupnya dengan tuala kertas. Panaskan kuali besar di atas api sederhana selama 1 hingga 2 minit, kemudian tambah minyak zaitun dan 2 sudu mentega. Setelah mentega cair, musim kedua belah kerang dengan garam dan lada. Kemudian, perlahan-lahan meletakkan kerang dalam kuali menggunakan penyepit, meninggalkan bilik di antara setiap kerang. Sangkar kerang selama kira-kira 2 minit di setiap sisi, sehingga mereka hampir teguh menyentuh. Jangan bergerak kerang semasa memasak.
Petua
Kerang perlu mempunyai kerangka emas 1/4 inci pada setiap sisi, sementara masih menjadi tembus di tengah.
Langkah 2: Keluarkan Kerang Dari Pan
Tanggalkan kuali dari panas, dan kemudian pindahkan kerang yang disedut ke piring. Tempat di kawasan yang hangat sehingga anda bersedia untuk berkhidmat.
Langkah 3: Letakkan Pan
Kembalikan kuali ke dapur dan letakkan di atas api yang sederhana tinggi. Tuangkan 3/4 cawan chardonnay ke dalam kuali untuk deglaze pan. Bawa wain ke dalam mendidih dan masak selama 2 hingga 3 minit sehingga cecair mengurangkan kira-kira separuh, dan kemudian gunakan sudu kayu untuk mengikis ke bawah bit coklat. Sekarang, tolak haba ke medium, dan tambah bawang merah. Masak untuk tambahan 1 hingga 2 minit.
Langkah 4: Tambah Butter and Herbs to Saus
Kurangkan api ke bawah, kemudian tambah 4 sudu mentega ke kuali dan pukul sehingga ia cair. Kacau dalam pasli segar dan bawang hijau, kemudian masukkan garam dan lada secukup rasa.
Langkah 5: Hidangkan kerang
Letakkan jumlah yang dikehendaki kerang, dan kemudian gerimis sos mentega mentega yang ditenun di atas. Hiaskan dengan pasli cincang dan bawang merah dadu hijau. Masa untuk menggali!
