Proses yang rendah dan perlahan peha ayam merokok merebak kulit ayam, mengekalkan daging yang lembut dan berair dan menyemai daging dengan rasa. Menambahkan perisa pilihan anda kepada ayam membolehkan anda menyesuaikannya sesuai dengan citarasa anda. Ayam perlu dipantau dengan teliti semasa memasak di perokok untuk mengelakkannya daripada berlebihan, yang boleh menghasilkan tekstur yang kenyal dan kenyal.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
- Tuala kertas
- Kering kering
- Cip kayu yang direndam dalam air
- Kertas aluminium
- Termometer daging
Panaskan perokok hingga 250 darjah Fahrenheit mengikut arahan pengeluar.
Bilas kuarters kaki ayam di bawah air sejuk. Kaki bahagian kaki kering dengan tuala kertas. Musim ayam dengan gosok kering jika anda inginkan.
Isikan periuk air di perokok separuh penuh. Balut segelintir cip kayu yang direndam di dalam aluminium foil. Pukulkan tiga hingga empat lubang dalam kerajang dan tambah cip kayu kepada perokok.
Letakkan ayam dalam perokok. Asap ayam selama 1 1/2 hingga 3 jam atau sampai termometer daging dimasukkan ke dalam bagian paling tebal suku kaki membaca 180 derajat F. Suhu daging akan meningkat 5 derajat setelah dikeluarkan dari perokok.
Keluarkan ayam dari perokok. Benarkan ia berehat selama lima hingga 10 minit. Hidangkan ayam dengan segera.
