Di India, rempah-rempah kari ditimbun tinggi di pasaran luar.
Sekiranya anda suka rasa kari, anda boleh menambahnya kepada makanan yang anda inginkan, dari telur hancur ke tuna atau sandwic salad ayam untuk memanggang ikan goreng. Serbuk kari adalah campuran herba dan rempah yang berbeza, sehingga 20 jenis yang berbeza dalam sesetengah kes. Di India, di mana kari berasal, tukang masak rumah dan koki mengisar rempah kegemaran mereka dan membuat campuran setiap hari. Campuran kari komersial berbeza secara meluas, jadi percubaan untuk mencari yang anda sukai.
Rempah dalam Serbuk Kari
Rempah-rempah dan rempah-rempah menjadi tanah campuran kari untuk kari. Campuran tradisional termasuk serbuk cili, ketumbar, jintan, fenugreek dan, untuk warna kuning tersendiri, kunyit. Sesetengah campuran juga mengandungi kapul buah, kayu manis, cengkih, coklat dan lada. Campuran komersial datang dalam pelbagai ringan, kadang-kadang dipanggil kari manis, dan pelbagai pedas, panas dengan cili yang lebih banyak dipanggil "Madras." Untuk serbuk kari yang paling beraroma, beli kuantiti kecil supaya bumbu tidak kehilangan potensi, dan menambah bekalan anda setiap dua bulan.
Curry Around the World
Negara-negara yang berlainan di seluruh dunia menggunakan pelbagai jenis serbuk kari dalam masakan tradisional mereka. Di India, kari bersamaan pra-tanah, campuran rempah panas dipanggil garam masala dan terdapat dalam pelbagai jenis; ia biasanya mempunyai lebih banyak kayu manis dan kapulaga daripada serbuk kari standard. Di Sri Lanka, rempah serbuk kari panggang, memberi mereka rasa yang mendalam dan rupa gelap. Kari Thai biasanya datang sebagai pasta dan dibuat dengan herba segar, cili segar, rumput lemon dan halia selain rempah serbuk kari yang tipikal. Serbuk kari Caribbean mencerminkan rasa pulau; sebagai tambahan kepada rempah serbuk kari tipikal, ia termasuk halia, buah pala dan allspice.
Kari di Stir-Fries, Stews dan Sos
Serbuk kari adalah rempah yang kuat, dan sedikit pergi jauh. Curry stir-fries dan stews berkhidmat empat hingga enam orang biasanya mempunyai 1 hingga 2 sudu kari, manakala sos, salad, salad salad, hidangan beras, sup, seperti butternut squash atau sayuran, dan sayur-sayuran, seperti kacang hijau atau perancis kentang goreng, mempunyai kira-kira 1 sudu teh atau hanya secubit. Dengan hidangan yang dimasak, rasa kari menjadi lebih sengit lagi hidangan yang duduk.
Kegunaan Yang Tidak Biasa untuk Kari
Eksperimen dengan menambah serbuk kari kepada barangan yang dibakar, hidangan telur, dan pembuka selera. Laman web Serious Eats melaporkan bahawa Chef Jon Bignelli membuat kek kari yang manis-manis yang harus dibakar dan disajikan seperti keropok atau roti. Madhur Jaffrey, penulis banyak buku masakan mengenai masakan India dan Asia Timur, rasa popcorn dan kacang goreng panggang dan kacang dengan rempah kari. Masukkan serbuk kari ke dalam hidangan yang berbeza-beza seperti custard dan roti jagung.
