Walaupun ia mungkin kelihatan seperti gabungan rasa yang luar biasa, campuran jeruk cerah dan minyak zaitun yang licin, sangat berfungsi dengan baik dalam kuki Itali klasik ini.
Hasil: 48 Masa Persediaan: 0 jam 20 minit Jumlah Masa: 1 jam 10 minit Bahan-bahan 2 1/2 c. tepung serbaguna 1 sudu teh. serbuk penaik 1/2 sudu teh. garam 1 c. Keseluruhan Almond 2 telur besar 1 c. gula 1/2 c. minyak zaitun (lebih baik Sicilian) Zest 2 lemon (lebih baik Meyer) 1 tsp. vanila ekstrak Fleur de sel Arah- Dalam mangkuk sederhana, pukul bersama tepung, serbuk penaik, dan garam. Tambah almond tanah dan kacau untuk bergabung. Mengetepikan.
- Panaskan ketuhar hingga 350 darjah F. Dalam mangkuk pengadun elektrik yang dilengkapi dengan lampiran paddle, pukul bersama telur, gula, minyak zaitun, zaitun lemon, dan vanila pada kelajuan sederhana selama 1 minit. Sekatkan sisi mangkuk seperti yang diperlukan. Kurangkan kelajuan pengadun ke tahap rendah; Secara beransur-ansur menambah campuran tepung dan kacau sehingga adunan hanya mula berkumpul. Jangan larut.
- Bahagikan adunan ke dalam 2 kepingan yang sama dan letakkan pada lembaran penaikkan kertas. Menggunakan tangan lembap, membentuk setiap potong menjadi log 12 inci, tinggi 1/2 inci.
- Bakar kayu bakar hingga tegas, kira-kira 28 minit, berputar lembaran baking halfway. Kurangkan suhu ketuhar hingga 250 darjah F. Log sejuk pada baking sheet selama 12 hingga 15 minit.
- Pindahkan log ke papan pemotongan. Menggunakan pisau bergerigi, keping masing-masing menjadi 24 biscotti tebal setengah inci. Letakkan biscotti pada kepingan roti yang dibarisi dengan kertas, selebar 1/2 inci. Taburkan dengan fleur de sel, jika dikehendaki. Bakar biscotti sehingga sedikit tajam, kira-kira 14 minit, berputar lembaran baking di tengah jalan. Pindahkan ke rak dawai untuk sejuk.
