Gula ketose biasanya sangat manis.
Gula ketose adalah sejenis monosakarida, atau gula mudah, yang mempunyai kumpulan ketone bebas di dalamnya kimia. Gula ini adalah salah satu yang paling mudah bagi tubuh untuk menyerap dan mencerna dan juga yang paling manis dari gula. Gula-gula ini tidak sihat untuk digunakan secara tetap, jadi adalah baik untuk mengetahui apa jenis bahan gula yang mengandungi gula Ketose ini supaya mereka boleh dimakan dengan ketara.
Dihydroxyacetone
Dihydroxyacetone adalah contoh gula ketose. Ia mempunyai Ketone percuma (diwakili dalam rajah kimia sebagai C = O) dan molekul CH2 yang terikat dengan molekul Hidrogen dan Oksigen di kedua-dua belah pihak. Ini adalah gula ketose yang sangat mudah dan sering sebagai bahan di mana hanya sedikit, jumlah asas gula diperlukan untuk rasa.
Ribulose
Ribulose mempunyai keton yang bebas sebagai pusat ia membuat, dengan molekul hidrogen, karbon dan oksigen terikat pada satu bahagian rajah dan karbon dan oksigen dan molekul CH2 terikat di sisi lain. Ini gula ketose sedikit lebih kompleks, tetapi masih digunakan untuk perisa gula asas dalam makanan tertentu.
Xylulose
Xylulose adalah gula ketose lain yang hampir sama dengan ribulosa, kecuali fakta bahawa ia hilang molekul oksigen, yang mengubah solekan dan konsistensi gula sepenuhnya. Xylulose juga berfungsi sebagai karbohidrat semulajadi.
Fruktosa
Yang paling terkenal dan digunakan secara meluas dari semua gula ketose, fruktosa adalah yang paling manis dari semua gula secara umum dan yang paling kompleks gula fruktosa, kerana ia mempunyai semua unsur-unsur gula ketose yang digabungkan di dalamnya. Fruktosa dibuat dalam bentuk sirup dalam banyak kes yang lebih dikenali sebagai sirap jagung fruktosa tinggi dan terdapat dalam banyak gula-gula, minuman ringan dan makanan segera.
