Perokok Kepala Besar, yang dihasilkan oleh Smokehouse, boleh didapati di gaya pemuka depan dan top loading. Kedua-dua model adalah elektrik, bergantung kepada unsur pemanas elektrik 250 W untuk membekalkan haba. Para perokok boleh menampung maksimum 25 lb daging atau ikan. Perokok ini hanya untuk kegunaan luaran, dan pasang ke dalam salur keluar elektrik 120 V AC.
Brining
Untuk rasa tambahan, rasakan daging, ayam atau ikan anda ke mandian air garam sebelum merokok. Gunakan 1 cawan garam halal untuk setiap gelen air. Pertimbangkan menambah molasses, rempah atau bahkan lada jalapeno tulen atau dua ke dalam penyelesaian air garam. Biarkan potongan daging lebih tebal dalam larutan garam semalaman. Ikan hanya perlu direndam dalam air garam selama sekitar empat jam.
Serpihan kayu
Mesquite dan hickory mungkin adalah dua kayu yang paling banyak digunakan untuk merokok, tetapi kayu epal dan pecan boleh memberikan makanan asap anda satu dimensi yang lazat. Seperti apa-apa lagi, percubaan untuk mencipta kegemaran anda sendiri.
Kayu perokok dijual baik sebagai cip atau ketulan. Gunakan potongan besar untuk menghisap potongan daging yang lebih tebal; cip akan dibelanjakan sebelum mereka telah menyemai daging dengan teliti. Anda boleh terus menambah cip, mungkin setiap setengah jam, selama anda ingin merokok makanan, tetapi pekerjaan itu boleh membosankan dengan panggang besar yang memerlukan waktu berjam-jam untuk merokok.
Asap kayu dengan baik sebelum diperkenalkan kepada panas. Cip akan sepenuhnya direndam dalam setengah jam, tetapi potongan kayu akan memerlukan perendaman semalaman sebelum digunakan.
Merokok
Apabila daging anda benar-benar dipenuhi, dan kayu itu direndam, hati-hati meletakkan daging di rak-rak rokok. Pastikan terdapat ruang antara setiap bahagian. Letakkan ikan di rak dengan bahagian bawah kulit. Tuangkan kayu anda dan letakkan di dalam perokok di atas unsur pemanasan. Gunakan periuk kecil yang disediakan untuk mengekalkan kelembapan atau mengumpul jus. Letakkan rak ke dalam perokok dan tutup kotak. Pasangkan kord elektrik dan dalam masa kira-kira 10 minit, anda harus melihat asap perlahan-lahan menetes keluar dari lubang perokok. Semakin tebal makanan di dalam perokok, semakin lama prosesnya akan diambil.
