Berusia umur gouda mempunyai rasa yang lebih tajam daripada gouda muda.
Jika anda seorang kekasih keju, Belanda dan Perancis menawarkan beratus-ratus ciptaan tenusu untuk menggoda citarasa anda. Antara pilihan yang anda hadapi adalah munster dan gouda. Kedua-dua keju memberikan makanan ringan berkrim, tetapi perbezaan antara kedua-duanya boleh menyebabkan anda memihak kepada yang lain.
Mencari Keju
Gouda berasal dari rantau Belanda Selatan Belanda dan dibuat terutamanya dari susu lembu, tetapi juga boleh dibuat dari susu kambing atau kambing. Ia dihasilkan dalam roda besar dengan berat sehingga 25 paun yang, apabila masak, dibahagikan untuk pasaran atau dijual keseluruhan untuk pemborong keju. Munster berasal dari kawasan Perancis Alsace, Lorraine dan Franche-Comte. Munster Perancis tidak boleh dikelirukan dengan muenster Amerika, yang merupakan keju diproses yang membuat tambahan yang sangat baik untuk sandwich keju panggang.
Mengambil Rasa
Gouda boleh dimakan "muda" atau "lama" bergantung kepada berapa lama umurnya - di mana sahaja dari beberapa minggu hingga beberapa tahun. Keju muda adalah ringan dan berkrim dan tekstur yang serupa dengan colby, satu lagi keju semihard. Umur gouda yang lebih lama, semakin sukar dan lebih beraroma. Keju yang lebih tua mengembangkan rasa asin yang agak mengingatkan Romano. Munster adalah keju lembut yang diperbuat daripada susu lembu. Tekstur akan mengingatkan anda tentang brie, tetapi teknik rendam yang dibasahi menjadikan keju memberi rasa halus. Kedua-dua gouda dan munster boleh mempunyai herba, rempah dan juga wain yang ditambah apabila mereka dibuat untuk mengubah rasa keju. Gouda biasanya mengeluarkan sedikit bau, tetapi aroma munster boleh menjadi sangat kuat. Bau ini boleh merayu kepada sesetengah orang tetapi menjauhkan orang lain.
Memasang Keju
Sama ada muda atau tua, gouda berjalan lancar dengan bir. Jika anda berpasangan gouda dengan wain, gouda yang muda lebih baik dengan wain yang lebih manis atau fruitier seperti riesling manakala gouda yang lebih tua berfungsi dengan baik dengan wain yang penuh lemak seperti shiraz. Munster juga teruja dengan bir, terutamanya jika keju telah dimakan dengan jinten. Apabila memasangkan munster dengan wain, anda boleh memilih dari pilihan buah seperti gewurztraminer atau merah kaya seperti merlot.
Makan Keju
Gouda adalah keju serba boleh yang merangkumi penggunaan dari makanan ringan hingga pencuci mulut. Keju mengiringi irisan epal dan pir dengan sempurna, pasang dengan pencuci mulut dan kacang manis atau boleh digunakan dalam sup, sos atau resipi lain yang memanggil keju. Jika anda sedang mencari makanan ringan, munster adalah penyebaran yang lazat ke atas sekeping baguette atau rai gelap. Keju juga memberikan tendangan tajam dan krim ke kentang panggang atau lecek.
