Roti kentang bulat bebas ini lembut di dalam dan segar dan keemasan di luar. Walaupun membuat span (yang merupakan perkataan lain untuk pemula) terlebih dahulu dan membiarkannya menaik semalaman meningkatkan rasa roti, hasilnya akan tetap lazat walaupun anda menyediakan span dan membakarnya pada hari yang sama.
Cal / Serv: 200 Yields: 1 hidangan Bahan-bahan 2 1/4 sudu teh. ragi kering segera 1/2 c. tepung roti 1/2 c. air spring hangat 1 kentang russet 3 1/4 c. tepung roti 1 1/2 sudu teh. garam 2 sudu besar. minyak zaitun extra virgin 1 sudu besar. minyak sayur 3 sudu besar. Arah dill segar dicincang- Buat starter: Dalam mangkuk sederhana, gabungkan yis dan tepung. Kacau sehingga air menjadi adunan lembut. Tutup dengan tuala dapur bersih dan lembap dan letakkan di tempat bebas debu yang hangat - 20 minit untuk bermalam.
- Masak kentang: Dalam periuk kecil, letakkan kentang dengan air yang cukup untuk menutup dan masak sehingga lembut - 10 hingga 15 minit. Gunakan sudu kecil untuk mengeluarkan kentang. Rizab 1 cawan air kentang dan sejuk hingga suhu bilik. Dalam mangkuk kecil, masukkan kentang sehingga rata.
- Buat doh: Dalam mangkuk besar atau pemproses makanan yang dilengkapi dengan bilah logam, menggabungkan kentang lecek, air kentang, starter, tepung roti, garam, dan minyak zaitun. Gunakan sudu kayu untuk mencampur doh sehingga membentuk bola lembut, atau proses sehingga adonan bersatu dalam bola dan naik di sekitar mangkuk dengan bilah. Dengan tangan, pada permukaan terapung ringan, aduk adunan sampai rata dan lembut - kira-kira 10 minit - atau campuran dalam pemproses makanan selama 45 saat lagi.
- Bukti adunan: Campurkan mangkuk besar dengan minyak sayuran. Bentuk doh ke dalam bola, letakkan di dalam mangkuk, dan berpusing pada setiap sisi. Tutup dengan tuala dapur bersih dan lembap dan biarkan naik di tempat bebas dandang yang hangat - 1 hingga 11/2 jam.
- Bentuk roti: Barisan kulit pembuat roti atau lembaran penaik dengan kertas kertas. Taburkan kertas dengan cornmeal. Punch adonan dan letakkan di atas permukaan terapung ringan. Knead di dill dan terus menguli selama 1 minit lagi. Bentuk doh ke dalam bola dan dengan gerakan mengetuk tarik tepi luar adunan dan tuck di bawahnya. Letakkan doh pada kulit yang disediakan atau lembaran penaik. Tutup dan biarkan terbit di tempat yang hangat, bebas draf - kira-kira 1 jam.
- Bakar roti: Letakkan batu bakar pada ketiga bahagian bawah oven dan panaskan oven hingga 400 darjah F selama sekurang-kurangnya 30 minit (untuk memanaskan sepenuhnya batu itu). Gosok permukaan roti yang dibangkitkan dengan tepung dan semburan dengan kabus halus air. Gunakan pisau tajam atau pisau cukur untuk memotong tiga garis miring selari kira-kira 1/4 inci dalam bahagian atas adunan. Keluarkan doh ke atas batu penaik dan kabut oven dengan 3 atau 4 air semburan.
- Bakar roti sehingga kerak berwarna coklat keemasan dan roti berongga apabila ditoreh - kira-kira 1 jam. Dingin pada rak dawai. Hidangkan pada suhu bilik. Simpan di dalam bekas kedap udara.
