Di Itali, hidangan yang hangat ini sering dihiasi dengan Gremolata, gabungan pasli, kulit lemon, dan bawang putih. Walaupun Osso buco boleh dijadikan hari ke depan, kemudian disejukkan dan dipanaskan semula dengan panas yang rendah, Gremolata adalah terbaik apabila disiapkan sebelum disajikan.
Cal / Serv: 659 Hasil: 6 Bahan-bahan Osso Buco: 2 sudu besar. minyak zaitun 6 pisau cukur pisang 24 bawang putih cengkih 4 bawang putih sederhana 1 lada hijau manis 2 boleh tomato keseluruhan 1 c. kering wain putih 2 sudu teh. garam 1 sudu kecil. daun marjoram kering Gremolata: 1/4 c. daun cincang segar dicincang halus 2 sudu kecil. Nasi lemon halus 2 Arah bawang putih cengkih- Osso Buco: Dalam 8-quart saucepot, panas 1 sudu minyak zaitun. Tambah 3 kepingan daging lembu dan telur coklat pada setiap sisi - kira-kira 3 minit. Pindahkan daging lembu ke mangkuk besar. Ulangi baki coklat yang masih dalam lobak dan letakkan.
- Tambah baki minyak, bawang putih, bawang, dan lada hijau untuk periuk; Sikat 5 minit. Kacau dalam tomato dengan cecairnya, wain, garam, dan marjoram. Pulih daging lembu dan jus yang terkumpul untuk periuk. Campuran haba untuk mendidih pada haba yang tinggi. Kurangkan haba ke rendah, tutup, dan simmer campuran daging sapi 1 1/2 hingga 2 jam atau sehingga daging lembut.
- Apabila daging hampir lembut, buat Gremolata, jika dikehendaki. Dengan sudu kecil, tuangkan kepingan daging lembu ke hidangan hidangan yang besar; keluarkan tali daripada daging lembu. Sudu sos dari periuk ke atas daging lembu. Taburkan dengan Gremolata, jika dikehendaki, dan layari.
- Gremolata: Dalam mangkuk kecil, gabungkan pasli, kulit lemon, dan bawang putih.
