Rosalie Glauser, pemilik Slow Down Food Co. dan Cafe, berkongsi resepnya. Petua: Selepas membakar kacang, biarkan mereka sejuk sepenuhnya sebelum mencincang atau pemprosesan.
Cal / Serv: 140 Yields: 60 Total Time: 3 hours 45 mins Bahan 1 lb. mentega unsalted 1 c. gula perang ringan 1 1/2 sudu teh. ekstrak vanila 4 c. tepung semua-pupose 1 sudu teh. garam 2 c. pecan 4 oz. coklat bittersweet 2 sudu besar. Arah mentega unsalted- Buat adunan kue: Pukul mentega dan gula bersama-sama dalam mangkuk besar dengan menggunakan pengadun elektrik pada kelajuan sederhana sehingga dicampur dengan baik - kira-kira 2 minit. Tambah vanila. Campurkan tepung dan garam dan masukkannya ke campuran mentega. Pukul sehingga digabungkan, dan kacau dalam kacang. Bahagikan adunan menjadi 4 kepingan yang sama, bungkus plastik, dan sudu selama 1 jam. Bentuk adunan menjadi 4 balak dan penyejuk sehingga sejuk - sekurang-kurangnya 2 jam. Adonan boleh dibekukan pada masa ini sehingga 2 bulan.
- Panggang kue: Panaskan ketuhar hingga 350 darjah F. Baris panci 2 baris dengan kertas kertas dan sisihkan. Kuki keping gulung pada sudut dalam pusingan 1/4 inci dan set pada kuali yang disediakan, kira-kira 1 inci. Bakar sehingga coklat keemasan - kira-kira 15 minit. Dingin pada rak dawai. Simpan di dalam bekas kedap udara sehingga 1 minggu.
- Dip keseimbangan: Sesuaikan rak dawai di atas kuali penaik; mengetepikan. Isi periuk dengan 1 inci air, dan masak sehingga mendidih. Kurangkan haba kepada sederhana rendah. Gabungkan coklat dan mentega dalam mangkuk pencampuran logam, dan letakkan mangkuk di atas kuali. Kacau sekali-sekala sehingga cair dan dicampur dengan baik. Keluarkan mangkuk dari panas. Mengambil setiap cookie di sudut, celupkan ke coklat cair dan gosokkan lebihan. Tempat perlahan-lahan di rak untuk kering - kira-kira 30 minit. Ulangi sehingga semua cookies dicelupkan dalam coklat.
