Satu air garam yang dibersihkan air kapur (bukan cuka biasa) perlahan-lahan melawan manisnya bit tanpa menguasai rasa semulajadi mereka.
Resep ihsan Susanna Foo, pemilik koki Susanna Foo Gourmet Kitchen.
Cal / Serv: 109 Hasil: 4 Masa Persediaan: 0 jam 15 minit Jumlah Masa: 0 jam 35 minit Bahan-bahan 1 paun emas, merah, atau berjalur 1 sudu besar. minyak zaitun extra virgin Zest dan jus 2 limau 2 sudu besar. gula 1/4 sudu teh. Garam kosher 1 sudu teh. lada hijau Arah- Menggunakan pengukus, bit stim pada api sederhana sehingga lembut tetapi masih kukuh, kira-kira 15 minit. Pindahkan ke pinggan dan biarkan sejuk.
- Menggunakan pisau paring, mengikis kulit. Potong setiap bit ke dalam perempat, kemudian ke baji 1/8-inci tebal. Dalam mangkuk sederhana, campurkan bit, minyak zaitun, dan zaitun kapur.
- Dalam periuk kecil di atas api sederhana, bawa jus limau, gula, garam, dan lada ke dalam mendidih dan masak, kacau, selama kira-kira 2 minit. Tuang campuran limau ke atas bit dan biarkan sejuk. Letakkan bit dalam sekelip mata dalam bekas yang tertutup sebelum berkhidmat.
