Roti Itali desa ini mempunyai kerak tebal tebal dan tekstur lembap padat. Ia sesuai untuk disajikan di meja dan membuat sandwic, roti dan bruschetta yang indah.
Cal / Serv: 185 Hasil: 18 Ramuan Starter: 1 c. air suam (105 hingga 115 darjah F) 3 pakej yis kering aktif 2 c. tepung roti tak takat adunan: 3 1/2 c. tepung roti tak teratur 2 sudu kecil. garam 1 c. air suam (105 hingga 115 darjah F) 1 sudu besar. jagung 1 tomato tomat masak 4 rendam rosemary segar 1 sudu besar. minyak zaitun extra virgin Kosher garam (pilihan) Arahan- Sediakan Pemula: Tempatkan air hangat dalam mangkuk kecil; taburkan yis ke atas dan kacau untuk dibubarkan. Letakkan campuran sehingga berbuih - kira-kira 5 minit. Pukul dalam tepung hingga rata. Tutup dan biarkan naik di tempat yang hangat sehingga dua kali ganda saiz, kira-kira 2 jam.
- Sediakan Doh: Dalam mangkuk besar, kacau bersama 3 1/2 cawan tepung dan garam. Buat perigi di pusat dan tambah air suam dalam kelompok kecil, bekerja setiap tambahan sehingga semua air telah diserap dan bentuk adunan melekit. Bekerja starter ke dalam doh; ia akan menjadi sangat melekit.
- Tuangkan adunan ke permukaan kerja yang terapung dan sungguh-sungguh menguli, dengan menggunakan baki 1/2 cawan baki jika perlu, sehingga elastik dan lancar - 15 hingga 20 minit. Bentuk doh ke dalam bola.
- Mangkuk bersih dan minyak besar. Letakkan doh dalam mangkuk minyak dan pasangkannya, salurkan bahagian atasnya. Tutup dan biarkan naik di tempat yang hangat sehingga dua kali ganda dalam saiz, kira-kira 45 minit.
- Coat lembaran penaik besar dengan semburan masak nonstick; taburkan dengan tepung jagung. Bahagikan adunan pada separuh. Bentuk setiap setengah ke dalam pusingan. Tempat pusingan pada lembaran penaik yang disediakan, jarak kira-kira 5 inci. Perlindungan; biarkan naik di tempat yang hangat 30 minit.
- Sementara itu, letakkan satu rak oven di bahagian bawah oven dan letakkan rak kedua di tengah. Letakkan pan mendalam diisi dengan 2 inci air di tengah rak bawah. Ketuhar ketuhar hingga 375 darjah F.
- Apabila adunan telah meningkat, potong berlian di tengah-tengah setiap roti, menggunakan pisau serrated. Potong setiap kepingan tomato separuh. Susun hirisan tomato di sekitar bentuk berlian dan letakkan dua batang rosemary di tengah-tengah setiap roti. Letakkan kuali lembaran pada rak ketuhar tengah secara langsung ke atas kuali panggang. (Wap yang dihasilkan akan memastikan kerak yang segar.) Bakar sehingga coklat keemasan dan berkerut, 35 hingga 45 minit.
- Pindahkan roti ke rak dawai dan biarkan sejuk 5 minit. Sikat bahagian atas dan pinggir dengan minyak zaitun dan taburkan dengan garam halal, jika dikehendaki. Benarkan roti sejuk sepenuhnya. Potong setiap roti ke dalam lapan keping.
