Dikeringkan dengan bijaksana segar yang dicincang aromatik, panggang ayam ini menjadi coklat keemasan yang mulia. Sayuran dan perasa berasaskan cair meningkatkan setiap hidangan.
Cal / Serv: 383 Hasil: 12 Ramuan 1 kalkun beku segar atau dicairkan 2 sudu besar. mentega, cair, atau minyak sayuran 2 sudu besar. bijaksana segar daun 1/4 sudu teh. garam Gravy (bawah) Rumput bijirin segar (pilihan) Arah- Turki : Keluarkan leher dan giblet dari ayam belanda; bilas dan rizab untuk membuat kuah. Bilas ayam belanda dengan air sejuk dan keringkan dengan tuala kertas.
- Ketuhar ketuhar hingga 325 darjah F. Dalam periuk pemanggang dangkal yang besar, letakkan ayam belanda, sebelah payudara ke atas, pada rak dawai. Loosely mengisi rongga leher dari kalkun dengan pemadat; skewer kulit ke belakang. Petua sayap tuck di bawah sendi bahu. Campurkan sisa bungkus longgar ke dalam rongga badan. Sekiranya pembukaan rongga mempunyai kulit di sekelilingnya, tolak hujung drumsticks di bawahnya. Jika tidak, pateri dasi berakhir dengan selamat bersama rentetan. Berikan ayam belanda dengan mentega atau minyak. Taburkan dengan sage yang dicincang dan garam. Masukkan termometer daging ke pusat otot paha, pastikan tidak menyentuh tulang.
- Hancurkan lembaran aluminium foil tugas berat 2 hingga 3 inci lebih lama daripada kalkun, kemudian letakkan gaya tenda di atas ayam belanda. Cubuk kerajang ringan pada kaki ke sauh.
- Pelikan ayam panggang 3 1/2 hingga 4 jam, kadang-kadang baki dengan pengadat pan, atau sehingga termometer mencatatkan 180 darjah F dan gerak tangan bergerak dengan mudah. Stuffing harus mendaftar 165 darjah F. Buang lembaran foil selepas 2 1/2 jam memanggang jika kalkun tidak seperti coklat seperti yang diinginkan.
- Sementara itu, siapkan kuah semasa kalkun panggang. Apabila kalkun selesai, pindahkan ke piring hidangan; tutup dengan longgar dengan kerajang dan simpan panas. Selesai membuat kuah. Hiasi kalkun dan pinggan dengan daun bijaksana, jika dikehendaki. Ukur kalkun dan berkhidmat dengan kuah dan pasir.
- Gravy: Dua jam sebelum ayam belanda dilakukan, dalam periuk 4 liter, panas 1 sudu teh minyak sayur di atas api sederhana. Tambah leher dan giblet terpelihara dari Langkah 1 dan masak sehingga kacau, kacau sekali-sekala. (Jika dikehendaki, bungkus dan beku hati untuk kegunaan lain.) Kacau 1 bawang kecil, cincang, 1 lobak, dihiris, dan 1 daun bay ke leher dan giblet; tambah air yang mencukupi. Panaskan untuk mendidih dalam keadaan panas yang tinggi; Kurangkan haba ke rendah, tutup, dan reneh 1 jam untuk membuat sup. Apabila ayam belanda telah dipindahkan ke piring, skim off semua tetapi 3 sudu lemak dari dripping dalam panci panggang. Terikan sup dari leher, giblet, dan sayur yang dimasak melalui penyaring besar ke dalam cawan atau mangkuk yang besar. Buang zarah tersebut. Ukur 4 kuah kaldu. Sekiranya tidak mencukupi, masukkan air atau sup ayam. Sekiranya terlalu banyak, rizab untuk kegunaan lain. Letakkan sup. Ke dalam panci panggang dengan menggunakan 3 sudu besar lemak, kacau 1/3 cawan tepung serba guna yang tidak boleh diguna sehingga dicampur dengan baik. Secara beransur-ansur kacau dalam sup dan masak di atas api sederhana rendah sehingga menebal dan berbuih. Kacau dalam 1/2 sudu teh garam dan 1/4 sudu teh tanah lada hitam. Tuangkan kuah ke dalam periuk kecil; menambah seperti yang diperlukan. Membuat 4 cawan.
