Pemotongan brussels ditumbuk ke dalam cincang sebelum menyebarkannya mengeluarkan rasa karamel yang terasa pahit yang nampaknya mengubahnya menjadi sayuran baru. Ia hanya mengambil beberapa minit untuk mencukur, atau "chiffonade, " mereka.
Cal / Serv: 100 Hasil: 8 Bahan 2 pt. Brussels pucuk 2 sudu besar. mentega 1/2 sudu teh. garam 1/2 sudu teh. lada hitam tanah kasar 2 sudu besar. bawang merah cincang 1 c. kuah ayam 1 sudu teh. lemon zest 1 sudu besar. jus lemon segar 1/2 c. hazelnut panggang yang dibakar- Potongkan pangkalan-pangkuan dari kubis-tumbuhan brussels dan buang. Potong pucuk pada separuh. Letakkan setengah bercambah di atas papan pemotong di bahagian bawah. Menggunakan pisau yang tajam dan mulakan di pangkalan, potong separuh ke dalam jalur yang sangat nipis. Ulangi bahagian cendahan yang masih ada. Mentega panas dalam periuk besar di atas api sederhana. Tambah pucuk, garam, lada, dan bawang merah. Masak sehingga pucuk lembut, kacau kerap, selama 10 minit. Masukkan sup ayam dan reneh selama 7 minit. Kacau dalam jus, jus lemon, dan hazelnuts. Berikan segera.
