Jika okra segar tidak tersedia, okra beku menjadikan pengganti yang sempurna. Untuk menyelesaikan dengan sempurna hidangan, bubuk filé perlu diaduk sebelum berfungsi; sedikit pergi jauh, jadi hanya secubit atau dua diperlukan. Ia hanya mustahil untuk membuat sekumpulan kecil gumbo, tetapi ia membeku dengan baik dan menjadi lebih baik dengan masa.
Cal / Serv: 512 Hasil: 18 Bahan-bahan 1 c. tepung serba guna 1 c. minyak sayuran 3 c. dadu dadu 3 c. bawang dadu 3 c. Dipetik lada loceng hijau 7 c. stok ayam yang dikurangkan-natrium 3 c. okra 1 lb. ham dihisap 1/2 lb. daging kepiting 2 boleh dihancurkan tomato 1/2 c. daun pasli segar 1 sudu besar. jus lemon segar 1 sudu besar. gula 1 sudu besar. daun oregano kering 1/2 sudu teh. daun thyme kering 1/2 sudu teh. Lama Bay perasa 1/2 sudu teh. garam 1/4 sudu teh. lada hitam tanah 1/4 sudu teh. lada merah tanah 2 lb. udang segar atau beku 1/2 sudu teh. serbuk gumbo filé 9 c. Cara memasak nasi lada panas yang dimasak- Dalam ketuhar 12-liter berat atau ketuhar Belanda, tepung panas dan minyak ke atas api sederhana rendah. Masak, kacau sering, sehingga tepung coklat menjadi gelap, warna mahoni, berhati-hati untuk tidak membakar - 40 hingga 50 minit. Kacau dalam saderi, bawang, dan lada. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga sayur-sayuran lembut - kira-kira 30 minit.
- Masukkan daging ayam, okra, ham, dan daging kepiting; masak 40 minit lagi. Kacau dalam tomato dan jus, pasli, jus lemon, gula, oregano, thyme, perasa Lama Bay, garam, lada hitam, dan lada merah. Masak 30 minit. Kacau dalam serbuk udang dan bubuk; masak sehingga udang telah dimasak - kira-kira 15 minit. Hidangkan panas di atas nasi dengan sos lada panas atau membekukan sehingga 2 bulan.
