Bagi kita yang lahir dan dibesarkan di Selatan, barbeku adalah perniagaan yang serius. Kami mempunyai pendapat yang kuat tentang di mana seseorang dapat mencari barbeku yang terbaik, dan kami merancang peristiwa di sekeliling memakannya. Tetapi dengan yang dikatakan, kebanyakan kita tidak mendedikasikan sebulan penuh dalam kehidupan kita untuk belajar, memasak, dan mencicipi barbeku setiap hari-dan itulah yang dilakukan oleh kumpulan pelajar South Carolina ini.
Dalam kursus yang dikembangkan oleh dua ahli fakulti di Wofford College di Carolina Selatan, pelajar sarjana menghabiskan tiga jam sehari, lima hari seminggu, belajar dan mengamalkan seni barbeku, menurut Southern Living . Kursus sepanjang bulan itu adalah sebahagian daripada program Interim College Wofford, di mana pelajar mengambil satu kursus sepanjang bulan Januari.
Dr David Alvis dan Pelatih Eric Nash merancang kursus itu dalam dua bahagian utama. Pertama, pelajar mengkaji sejarah barbeku di seluruh Selatan, membaca kira-kira 60 muka surat setiap malam dari buku-buku seperti Barbeku: Sejarah Institusi Amerika , Asap Suci: Buku Besar Barbeku Carolina Utara , dan Sejarah Barbeku Selatan Carolina.
"Kami mahu mengajar sejarah dahulu, supaya para pelajar akan belajar bahawa makanan bukanlah satu perkara yang abstrak, " kata Alvis kepada Living Southern. "Ia adalah sebahagian daripada budaya, sebahagian daripada masyarakat."
Bahagian kedua kursus ini berfokus pada teknik memasak di tangan. Setiap pelajar diamalkan menyediakan, memasak, dan menyajikan satu potongan daging setiap minggu, yang kemudiannya berada di peringkat 10-mata untuk pelaksanaan dan kreativiti.
Matlamat kelas berubah dari masa ke masa ketika Alvis menyaksikan pelajar memahami kesilapan pada awalnya, dan kemudian belajar dan bertambah baik. Walaupun niatnya yang pertama adalah untuk menjadikan golongan mahasiswa menjadi tukang masak barbeku profesional, Alvis tidak lama lagi menyesuaikan harapannya. "Saya sedar yang gila ada beberapa bencana, mereka hampir membakar gril saya, " kata Alvis . "Jadi matlamat saya menjadi lebih untuk membantu para pelajar menghargai makanan bukan hanya untuk cita rasa, tetapi untuk konteks kebudayaannya."
Pada akhir kursus, yang termasuk tetamu penceramah dan perjalanan ke sendi barbeku tempatan, para pelajar mengambil bahagian dalam persaingan di mana mereka merawat daging babi dalam serbuk bir yang berbeza yang disediakan oleh pembuat roti tempatan RJ Rockers. Persaingan telah diadakan di kilang bir untuk ujian rasa seluruh masyarakat.
Sekarang bahawa kursus Interim berakhir, Alvis dan Nash mempunyai rancangan untuk menawarkannya setiap tahun. Bagi mereka yang tidak dapat berpindah ke Spartanburg dan mendaftar di kelas sebelum 2019, kami hanya perlu mengekalkan teknik barbeku yang terbaik di rumah.
(h / t Southern Living)
Ikuti Negara Hidup di Facebook.
