Kami menggunakan tomato plum, tetapi anda boleh menggantikan pelbagai jenis masak.
Cal / Serv: 81 Hasil: 3 cawan Bahan 1 c. cuka cuka 3/4 c. gula 1/2 c. bourbon 3 lb. tomato tomato masak 1 tsp. lada hitam keseluruhan 8 keseluruhan beri allspice 8 cengkeh keseluruhan 1 sudu teh. tepung merah lada kering 1/2 sudu teh. biji sawi 1/2 sudu teh. Petua tanah- Dalam mangkuk besar, menggabungkan cuka, gula dan bourbon. Kacau untuk membubarkan gula. Mengetepikan.
- Dalam panci tidak aktif 5 minit, bawa 3 liter air untuk mendidih pada suhu tinggi. Berhati-hati menjatuhkan tomato ke dalam air mendidih dan masak sehingga kulit tomat mula pecah - 1 hingga 2 minit. Dengan sudu kecil, keluarkan tomato dan terjun ke dalam air ais. Biarkan tomato sejuk ke sentuhan. Keluarkan kulit tomat dan buang. Tomato mencincang kasar; mengetepikan.
- Sementara itu, di tengah-tengah sebilangan kecil cheesecloth, menggabungkan lada, buah beri allspice, ulas, serpih merah lada, dan biji sawi. Menggunakan sepotong tali dapur, simpan selimut cheesecloth untuk membuat beg rempah.
- Dalam periuk 5 liter, sediakan tomato, campuran cuka, beg rempah, dan jinten. Bawa campuran ke dalam mendidih di atas api yang tinggi. Kurangkan haba ke medium dan masak 35 hingga 40 minit, kacau sekali-sekala, sehingga cecair telah menguap. Keluarkan dari haba dan biarkan sejuk selama 20 minit.
- Buang beg rempah dan membahagi jem tomato di antara balang hadiah atau dipindahkan ke bekas dengan tudung yang ketat. Dinginkan sehingga bersedia untuk digunakan. Jem tomato akan disimpan selama 1 bulan, didinginkan.
