Salad steak dan kentang ini adalah cara yang ringan dan beraroma untuk menikmati daging merah pada musim bunga dan musim panas.
Hasil: 4 Masa Persediaan: 0 jam 25 minit Jumlah Masa: 0 jam 30 minit Bahan-bahan 1 lb. Kentang baru yang kecil, separuh garam Kosher dan tanah liat hitam segar Champagne Vinaigrette 2 tsp. minyak kanola 1 1/4 lb. stik jalur New York 4 c. arugula 2 c. koyak air yang koyak 2 bawang merah, dihiris 1/4 c. dicairkan segar 3 oz. keju kambing, runtuh (kira-kira 3/4 cawan) 1 paun kentang baru kecil, separuh garam Kosher dan tanah liat hitam segar Champagne Vinaigrette 2 tsp. minyak kanola 1 1/4 lb. stik jalur New York 4 c. arugula 2 c. koyak air yang koyak 2 bawang merah, dihiris 1/4 c. dicairkan segar 3 oz. keju kambing, runtuh (kira-kira 3/4 cawan) Arah- Letakkan kentang dalam periuk sederhana dan tutup dengan air masin yang sejuk sebanyak 2 inci. Tutup dan biarkan mendidih, kurangkan haba dan reneh sehingga lembut, 8 hingga 10 minit. Tiriskan dan tuangkan dengan ⅓ cawan vinaigrette dalam mangkuk. Biarkan duduk, kacau sekali-sekala, sehingga pakaian diserap.
- Sementara itu, minyak panas di kuali yang berat di atas haba yang tinggi. Steak musim dengan 1 sudu garam dan ½ sudu teh lada. Masak, sebahagiannya dilindungi, sehingga suhu dalaman mencatat 130 ° F (sederhana-langka), 5 hingga 7 minit setiap sisi, atau tahap kesesuaian yang diinginkan. Keluarkan ke piring dan biarkan berehat 5 minit sebelum menghiris.
- Tambah arugula, selada air, daun bawang, dill, dan selebihnya untuk kentang; perlahan-lahan melambung untuk menggabungkan. Musim dengan garam dan lada.
- Hidangkan dengan stik dan taburkan dengan keju kambing.
- Untuk membuat vinaigrette champagne, pukul bersama ¼ cawan minyak zaitun, 2 sudu teh cuka Champagne, 1 ½ sendok teh bijirin penuh Dijon mustard, 1 cengkih bawang putih kecil cincang, dan ¾ sudu teh gula. Musim dengan garam dan lada hitam tanah baru.
