Strip Steak Dengan Lemon Mashed Potatoes

Makan malam stik yang hangat ini sesuai untuk makan malam malam yang cepat.

Kentang emas Yukon, dikupas dan dipotong menjadi ketulan 2 inci

Garam Kosher dan lada hitam segar

kacang segar atau beku

lemon zest ditambah 2 jus sudu

minyak zaitun, dibahagikan

Stik jalur (3/4 inci tebal) (kira-kira 1 1/2 paun total)

bawang merah kecil, dihiris nipis

wain putih kering

mentega tanpa garam

1. Panaskan ketuhar hingga 425 ° F. Letakkan kentang dalam periuk besar; tutup dengan air masin yang sejuk. Bawa hingga mendidih, kurangkan haba, dan reneh hingga lembut, 15 hingga 18 minit, tambah kacang semasa masak selama 3 minit. Tuang dan kembali sayur-sayuran ke dalam periuk. Masukkan lemon zest dan jus dan 2 sudu minyak; mash. Musim dengan garam dan lada.
2. Sementara itu, sisa minyak sisa minyak dalam kuali yang besar di atas api yang sederhana tinggi. Stik musim dengan garam dan lada. Masak ke tahap derma yang dikehendaki, 3 hingga 5 minit setiap sisi untuk medium jarang. Pindahan stik ke papan pemotong dan biarkan berehat 5 minit sebelum menghiris; kuali rizab.
3. Kurangkan haba ke medium. Tambah bawang merah kepada kuali yang disediakan; masak, kacau sekali-sekala, sehingga lembut, 2 hingga 4 minit. Tambah wain dan 1/4 cawan air. Masak, kupas apa-apa bit cincin dengan sudu kayu, sehingga cecair dikurangkan sebanyak setengah, 4 hingga 6 minit; keluarkan dari haba. Tambah mentega dan pan pusaran untuk mencairkan; kacau dalam jus dari papan pemotong. Musim dengan garam dan lada. Hidangkan stok di atas dengan sos dan kentang bersama.