Tiramisu

Mula-mula dicipta oleh tukang jahit Itali dari sekejap-sekejap kek, kopi, dan keju manis, snek sekali desa ini menjadi pencuci mulut yang popular di menu restoran-restoran canggih. Walaupun resipi untuk Tiramisu akan berbeza-beza, semua senarai mascarpone sebagai bahan penting. Sehingga baru-baru ini, orang Amerika hanya dapat mencari keju manis manis ini di kedai-kedai makanan gourmet yang terpilih, kerana ia diimport dan agak mahal. Kini anda boleh menemui mascarpone di lorong tenusu kebanyakan pasaraya dengan tanda harga yang sama seperti keju krim jenama.

Baca Lagi + Baca Kurang - Cal / Serv: 541 Hasil: 10 Bahan-bahan Sponge Cake: 1 c. tepung serbaguna semua tujuan 1/4 sudu teh. serbuk penaik 1/4 sudu teh. garam 4 telur besar 1 c. gula 1 sudu besar. jus lemon 1 sudu besar. air 1 sudu kecil. ekstrak vanila 3 sudu besar. mentega Pengisian: 1 c. krim berat 1 lb. mascarpone 3/4 c. gula 1 c. kopi kuat sejuk 1/2 c. sherry kering atau Marsala 2 1/2 sudu besar. serbuk koko tanpa gula 3 segi semisweet coklat Arah

1. Sediakan Sponge Cake: Ketuh haba hingga 400 darjah F. Tuang 15 1/2 dengan 10 1/2-inci jeli-roll pan; garis bawah dengan kertas lilin; gris dan kertas tepung ringan.
2. Dalam mangkuk bersaiz sederhana, ayakan bersama tepung, serbuk penaik, dan garam; mengetepikan. Dalam mangkuk kecil, dengan pengadun elektrik pada kelajuan sederhana, pukul kuning telur dan gula 3/4 cawan sehingga sangat pucat dan tebal - kira-kira 5 minit. Masukkan jus lemon, air, dan vanila; mengalahkan sehingga digabungkan dengan baik, mengikis sisi mangkuk sekali semasa mengalahkan. Mengetepikan campuran kuning telur; basuh dan pemukul kering.
3. Dalam mangkuk besar, dengan pengadun elektrik pada kelajuan rendah, pukul putih telur 1 minit atau sehingga berbuih. Meningkatkan kelajuan ke medium dan secara beransur-ansur menambah baki 1/4 cawan gula, terkena sehingga putih kelihatan berkilat dan kaku tetapi tidak kering - 2 hingga 3 minit.
4. Ayur setengah campuran tepung ke atas campuran kuning telur dan tambahkan separuh putih telur yang dipukul; dengan spatula getah, kali ganda sehingga digabungkan. Campuran kuning telur, baki campuran tepung, dan mentega ke dalam putih telur yang tinggal, sehingga digabungkan. Laraskan adonan secara rata ke dalam periuk siap.
5. Panggang 15 hingga 20 minit atau sehingga puncak berwarna coklat keemasan dan pusat kembali apabila ditekan dengan perlahan. Kek sejuk dalam kuali pada rak dawai 15 minit; membalikkan kek ke atas rak, keluarkan kertas yang waxed dan sejuk sepenuhnya. (Sponge Cake boleh dibuat di hadapan, disejukkan, dibalut plastik, dan disejukkan untuk digunakan dalam masa 2 hari atau dibekukan untuk digunakan dalam beberapa bulan.)
6. Apabila bersedia untuk memasang, sediakan Pengisian: Dalam mangkuk kecil, dengan pengadun elektrik pada kelajuan sederhana, pukul krim berat sehingga bentuk puncak lembut; mengetepikan. Dalam mangkuk besar, dengan pengadun elektrik pada kelajuan rendah (tidak perlu mencuci pemukul), pukul mascarpone dan 1/2 cawan gula sehingga dicampur. Lipat krim ke dalam mascarpone sehingga hanya halus dan dicampur. Dalam mangkuk kecil atau cawan pengukur kaca, masukkan baki 1/4 cawan gula dan kopi.
7. Untuk memasang Tiramisu, potong separuh daripada Sponge Cake untuk membuat potongan bulat ke bahagian bawah garisan hidangan 2-kuar. Berus setengah campuran kopi dan setengah sherry ke atas lapisan kek bawah. Teratas dengan 1 sudu besar koko dan setengah coklat. Sebarkan setengah campuran mascarpone sama rata ke atas lapisan bawah. Potong kek bungkus untuk menyesuaikan hidangan dan tutup lapisan mascarpone. (Samping kek abu-abu boleh dikhaskan untuk kegunaan lain.) Berus lapisan atas kek dengan campuran kopi yang tinggal dan sherry; Teratas dengan 1 sudu besar koko dan sisa coklat. Campurkan campuran mascarpone yang tersisa di atas lapisan kek kedua. Nyaring cendawan 1/2 sudu koko di atas dan sediakan tiramisu sehingga bersedia untuk berkhidmat.