Sauerkraut biasanya dipadankan dengan sosej atau daging babi.
Sauerkraut secara literal diterjemahkan sebagai "kubis masam, " kerana rasa cuka kubis selepas menjalani proses penapaian. Walaupun nama Jermannya, ia dipercayai asal usus kubur di China, di mana kubis dicampurkan dengan cuka wain beras. Sauerkraut dianggap sebagai makanan yang sihat yang dipenuhi dengan vitamin, mineral dan nutrien lain; apabila dipasangkan dengan daging dan sayur-sayuran lain, ia menjadi asas makanan yang sihat dan seimbang.
Sauerkraut klasik
Umpan kumuh tradisional pada dasarnya adalah kubis hijau yang telah ditapai dengan asid laktik, yang mengambil sayur-sayuran, memberikan rasa tersendiri. Bakteria asid laktik sudah ada di daun, oleh itu tiada tambahan tambahan diperlukan. Daunnya dicincang dan garam ditambah untuk mengekstrak beberapa kelembapan, maka ia disimpan dalam bekas kedap udara selama 4 hingga 6 minggu untuk ditapai. Ia boleh dimakan mentah atau dimasak dengan bawang, krim, daging, dan pelbagai bahan lain.
Turnip Kraut
Proses yang sama boleh digunakan untuk lobak, kerana rasa cuka berfungsi dengan baik dengan sayuran ini. Turnips dipotong menjadi spiral, dan diletakkan di dalam botol airtight dengan cuka, gula dan garam jeruk. Turnips itu ditapai selama enam minggu, selepas itu kretut turnip boleh dimasak dan dimakan dengan cara yang sama seperti sauerkraut.
Apple Sauerkraut
Di rantau Pfalz, Jerman adalah perkara biasa untuk menambah epal, bawang dan gula sedikit untuk sauerkraut semasa memasak, untuk menyampaikan rasa manis kepada kekaburan kubis. Jenis sauerkraut ini sering dipasangkan dengan bratwurst, daging asin atau daging babi. Sama seperti chutney, ia juga berlaku dengan keju cheddar yang matang.
Sauerkraut pedas
Sauerkraut sering digunakan sebagai topping untuk hotdogs, dan ia boleh diberi rempah dengan menambah mustard Dijon dan / atau sos Tabasco. Biarkan sauerkraut reneh selama beberapa minit dengan perasa, sehingga menyerap rasa. Ia berfungsi dengan baik dengan anjing panas, dan boleh dipasangkan dengan daging babi, ayam dan ayam belanda juga. Sebaliknya, apabila digabungkan dengan rempah-rempah seperti pala dan ulas, sauerkraut boleh menjadi asas kek span yang lembap dan pedas.
