Hidangan mi mi sejuk dengan salmon roe dan lobak daikon.
Soba adalah mie soba perang Jepun tentang saiz spageti. Mi boleh dihidangkan dengan sejuk dengan memanggang sos dan topping atau panas dalam sup atau sup. Soba itu memberikan mie sebagai tekstur dan rasa nuttier daripada mi gandum seperti udon, yang lebih tebal, mi berasaskan gandum Jepun. Seperti pasta, soba boleh didapati di pasaraya tradisional Jepun, tetapi rasa terbaik dibuat segar. Ia adalah tradisi di Jepun untuk makan mi soba pada Malam Tahun Baru. Mi panjang mewakili kehidupan yang panjang dan makmur.
Apakah mie soba yang dibuat?
Bahan-bahan asas dalam mi soba adalah tepung gandum dan air. Menurut Pusat Penyakit Celiac di University of Chicago, soba tidak mengandungi gluten dan selamat digunakan untuk orang yang mempunyai penyakit seliak atau alahan gluten. Warna mi soba berasal dari soba tanah yang tidak tercemar. Soba gandum utuh adalah sumber magnesium dan mangan yang baik serta mengandungi banyak serat dan protein tanpa lemak tepu atau kolesterol.
Bagaimanakah mi soba dibuat?
Membuat mi soba sangat serupa dengan membuat pasta segar. Mencampurkan tepung dan air untuk membentuk adunan adalah bahagian yang paling sukar kerana konsistensi adunan yang betul adalah sesuatu yang hanya mata yang terlatih dan tangan dapat mengenali. Setelah doh itu bersatu, semua udara perlu ditekan sebelum ia boleh digulung dan dipotong. Rolling soba mengambil masa yang lama dan dilakukan dengan pin khas Jepun yang dipanggil menbo sehingga ia telah mencapai ketebalan yang tepat. Dobel soba kemudian dilipat pada dirinya sendiri dan potong menggunakan pisau khas ke dalam jalur panjang, nipis. Mie kemudian dikeringkan untuk dibungkus atau direbus untuk dimasak.
Bagaimanakah mi soba berkhidmat?
Hidangan dengan mi soba boleh menjadi panas atau sejuk. Bentuk mie soba yang paling tradisional dipanggil mori soba dan dihidangkan sejuk di rak buluh dalam kotak kecil dengan kicap dan wasabi untuk mencelupkan. Zaru soba adalah serupa dengan mori soba tetapi ia dihidangkan di atas dengan nori nipis. Hidangan soba yang panas adalah terutamanya sup dengan sup yang dibuat daripada soy, soya mirin dan bonito serpih dan bahan-bahan Jepun yang lain seperti tauhu, cendawan atau daun bawang.
Jenis Mentega Soba
Mie soba boleh berbeza-beza bergantung kepada bahan-bahan mereka dan di mana mereka berasal. Soba dari pelbagai kawasan di Jepun dinamakan untuk rantau itu. Soba berperisa dengan bahan-bahan lain seperti teh hijau atau keladi liar dinamakan untuk ramuan itu. Dan soba yang mengandungi sedikit tepung gandum (biasanya 1: 5 gandum untuk nisbah soba) dinamakan untuk itu juga.
Pemakanan
Mie soba adalah lebih rendah daripada kalori dan karbohidrat daripada pasta gandum. Kandungan soba yang menyediakan karbohidrat perlahan-melepaskan akan memberikan banyak tenaga dalam jangka waktu yang lama. Mie soba mempunyai kadar indeks glisemik yang rendah, bermakna ia tidak akan menyebabkan gula darah anda meningkat secara dramatik cara pasta gandum.
