Hidangan makan malam Ahad klasik, daging lembu panggang adalah sekeping daging yang gurih, dipanggang dengan sempurna. Masak yang telah menyempurnakan hidangan ini sering menyimpan rahsia mereka untuk diri mereka sendiri, termasuk bumbu, masa memasak dan juga pemotongan daging yang mereka gunakan. Nasib baik, terdapat banyak potongan daging lembu yang membuat panggang hebat.
Pertimbangan
Sebelum memilih potongan daging lembu panggang anda, anda harus terlebih dahulu memutuskan bagaimana daging anda dimasak dan disajikan. Beberapa luka lazat dimasak dilakukan dengan baik, yang lain tidak boleh dimasak melewati medium yang jarang-jarangnya supaya mereka kering dan menjadi sukar. Potongan tertentu kelihatan bagus apabila dihiris nipis, yang lain lebih baik dalam potongan.
Jenis
Pemotongan besar dan tebal seperti pantat atau bulat membuat panggang yang sangat baik untuk menghiris, kerana bentuknya silinder. Potongan ini murah dan boleh menjadi sukar, memakan masa yang panjang, perlahan diperlukan untuk memfasilitasi mereka. Goreng Chuck, yang biasanya rata dan luas (tidak lebih daripada 2 inci tebal), biasanya digunakan untuk "panggang periuk", yang merupakan variasi biasa daging panggang. Jenis panggang ini boleh menjadi sukar untuk diiris dan seringkali lebih baik dihidangkan dalam ketulan - ia akan memisahkan atau menghancurkan dengan sendirinya jika dimasak dengan betul. Oleh kerana daging yang sukar, daging panggang perlu dimasak dalam kuali yang dilindungi dengan beberapa cecair, yang sebenarnya adalah kornea dan bukannya panggang. Ini akan menghasilkan daging yang lembut walaupun dimasak melalui (sederhana-baik atau dilakukan dengan baik). Ini juga merupakan kaedah yang berkesan untuk memasak masker.
Faedah
Daging panggang sangat serba boleh - ia boleh dihidangkan sebagai hidangan utama, atau disejukkan dan dihiris nipis untuk sandwic dan salad. Potong potongan, ia boleh ditambah kepada sup dan rebus atau dibuat ke dalam cili. Kira-kira boleh dihidangkan panas atau sejuk.
Pakar Insight
Untuk persembahan yang mengagumkan, panggang tulang rusuk berdiri atau potong tulang rusuk utama adalah pilihan yang sangat baik. Sifat pemotongan tulang ini menjadikan mereka sangat dramatik, walaupun mereka boleh menjadi lebih sukar untuk mengukir. Beef tenderloin adalah satu lagi pilihan yang baik untuk persembahan yang indah, tetapi ia mesti dimasak dengan teliti untuk mengelakkan kekeringan. Kaedah umum pemprosesan daging lembu adalah untuk membuat Beef Wellington, di mana suatu tenderloin dibungkus dalam pastri puff sebelum memanggang. Pastri melindungi daging halus dan anjing laut dalam kelembapan. Pemotongan ini agak mahal, tetapi harganya mahal untuk acara istimewa. Goreng-gorengan ini tidak boleh dimasak di luar medium-jarang, kerana ia cepat kering pada suhu yang lebih tinggi.
Amaran
Semua panggang harus dibawa ke suhu bilik sebelum memasak, untuk memastikan walaupun memasak di seluruh. Perasa juga penting, jadi pastikan anda masak panggang dengan banyak garam dan lada sebelum memasak.
