Tepung beras adalah sejenis tepung yang terbuat dari beras lasak yang pendek. Berbagai nasi ini sangat biasa di Asia, merangkumi sehingga 85 peratus daripada jumlah pengeluaran beras di Laos. Digunakan sebagai pelebur saos atau sebagai agen yang mengikat dalam barangan bakar, tepung beras ketan dikenal kerana keupayaan untuk menahan penyejukan dan pembekuan tanpa pecahan produk. Tepung itu sendiri adalah serbuk, putih dan tiada tandingannya dalam penyerapan. Kualiti gula-gula elastik yang kenyal menjadikan ia pangkalan yang popular untuk penciptaan pastri dan gula-gula di seluruh Asia, kerana ia dapat menahan haba dan kelembapan yang biasa di seluruh Tenggara dan sejuk pahit yang boleh didapati di Barat Laut. Sebagai tepung bebas gluten, ia semakin popular di dunia Barat, terutamanya bagi mereka yang dikehendaki mengekalkan diet tanpa gandum.
Nasi pulut
Nasi beras, atau nasi melekit, adalah komponen biasa dalam masakan Asia. Apabila dimasak, beras pulut menjadi lembap dan teguh tetapi juga berkembang menjadi keterlaluan yang ketara. Ini adalah hasil daripada peratusan amilopektin yang lebih besar daripada jenis beras lain. Komponen kanji ini berinteraksi dengan air di sekeliling untuk membentuk hidangan sampingan yang manis dan manis. Apabila ia tidak mengiringi apa-apa bilangan hidangan utama tradisional Asia, beras pulut menjadi tanah untuk membuat tepung beras. Tepung semulajadi ini kemudiannya digunakan untuk membuat roti, ladu dan pelbagai jenis pastri.
Tepung
Tepung beras juga dikenali sebagai tepung manis atau tepung beras tepung. Ia sering digunakan dalam resepi Asia untuk menebal saos atau mengikat bahan-bahan. Dijual di pasaran Asia di seluruh Amerika Syarikat, tepung ini diketahui kerana keupayaannya menyerap sebarang cecair yang dihubungkan dengannya, sehingga menghasilkan sedikit adonan, seperti bola tanah liat. Tepung dicipta dengan menghancurkan biji-bijian beras dan memprosesnya sehingga mereka mencapai konsistensi serbuk halus yang berwarna putih dan sedikit manis.
Kegunaan
Tepung beras adalah pilihan utama untuk beberapa sebab. Ia mudah dicerna dan oleh itu bahan biasa dalam makanan bayi atau untuk hidangan diberikan kepada orang tua atau lemah. Kerana ia tidak mengandungi gandum, ia boleh digunakan untuk membuat produk bagi mereka yang mengikuti diet bebas gluten. Ia juga digunakan untuk mengikat bahan-bahan dalam beras, berasaskan ais krim bebas laktosa. Selain itu, sementara tepung dikenali kerana keupayaannya untuk mengambil kelembapan, ia juga terkenal kerana keupayaannya untuk mengekalkannya, menjadikannya pilihan bijak bagi produk yang perlu dibekukan dan kemudian dicairkan, kerana proses-proses ini pada umumnya menghasilkan kelembapan keseluruhan apabila produk dibuat dengan tepung tradisional.
Kek beras
Penggunaan tepung beras keterlaluan jauh melebihi makanan bayi dan barang beku; anda akan dapati semuanya dari pembungkus telur roti ke kek bulan, tetapi salah satu kegunaan yang paling biasa untuk tepung beras adalah dalam penciptaan kek beras. Kue beras melekit adalah bahagian penting dalam budaya Asia. Adalah mustahil untuk mencari masyarakat Asia yang belum menemui cara untuk memasukkan kek beras ke dalam perayaan percutian. Di Jepun, kek beras tradisional dipanggil mochi dan dihidangkan sebagai sebahagian daripada perayaan Tahun Baru Jepun; di Korea, mereka dipanggil deok dan dihidangkan sebagai sebahagian daripada hampir semua jamuan makan malam. Di China, kek beras yang melekat dibungkus daun teratai dan dikukus. Mereka dihidangkan semasa Tahun Baru Cina dan Festival Bot Naga dan dikatakan membawa kemakmuran pemakan dalam masa terdekat.
Pertimbangan Diet
Nasi ini dilabelkan sebagai "glutinous" kerana kecenderungan untuk menjadi gam apabila dimasak, bukan kerana ia sebenarnya mengandungi gluten. Oleh itu, selamat digunakan sebagai sebahagian daripada diet tanpa gluten. Walau bagaimanapun, resipi spesifik perlu dicari kerana anda tidak boleh hanya menggantikan tepung beras tepung untuk tepung biasa kerana sifatnya apabila ditambah kepada bahan lain atau digunakan dalam penaik agak berbeza.
