Makanan jalanan di mana-mana di India dan bahagian-bahagian lain di Asia Tenggara, atau makanan pembuka di restoran-restoran India lebih dekat ke rumah, samosas boleh sedikit manis atau pedas, dibuat dengan mengisi daging atau sayur-sayuran. Kerana mereka biasanya goreng, sos yang dapat memotong minyak menghasilkan yang terbaik.
Tamarind Dipping Sauce
Tart dan sweet, chalney asam mengimbangi kanji di samosas yang dipanggang kentang atau lentil . Bahan utama adalah pes asam, juga boleh didapati sebagai pulpa yang perlu direbus dan dipecah, yang direbus bersama rempah-rempah seperti serbuk cumin dan cabai, dengan banyak gula untuk kesan sayuran. Beberapa kepingan halia menambah haba.
Susu cabai manis mengikuti pendekatan yang sama, dengan gula karamel dan lada cabai, tomato, bawang merah, kicap dan jus kapur. Cecair tersebut dikacau dan dikurangkan sehingga kental, disiapkan sebagai sos merah luminescent tetapi jelas tidak berbeza dengan sos mencelup untuk Vietnam enam berlari roll gulungan.
Ketumbar dan Mint Chutney
Hidangan cilantro aromatik ini dihidangkan sebagai standard di kebanyakan restoran India, tetapi sangat mudah dibuat di rumah dengan daun cilantro puri, jus lemon, bawang putih dan lada cili, dengan daun pudina sebagai tambahan tambahan. Kering boleh dibuat terlebih dahulu dan akan menyimpan sekurang-kurangnya seminggu di dalam peti sejuk.
Untuk mendapatkan warna hijau yang terang, campuran dengan beberapa sudu air mendidih. Pureeing sejuk dari segar memberikan sedikit berkilau, warna kecoklatan. Oleh kerana sos boleh cukup berair, tambah sedikit kacang untuk menebal dan hanya menggunakan daun ketumbar, bukan batang, yang lebih pahit.
Chutney Mango Manis
Sekiranya anda dapat memegang mangga segar, buatan mangga mangga buatan adalah teratur, tetapi proses otentik melibatkan penyepit dan semua keperluan pensterilan teliti. Mangga dimakan memberikan tarter, rasa masam yang lebih, sementara mango masak akan echo manis manis dari ramuan yang dibeli di kedai.
Rumusan asas chutney adalah buah, asid dari cuka, gula dan rempah, dan dalam hal ini, halia, ketumbar dan lada cili. Untuk versi yang lebih cepat, campurkan bahan-bahan dan renehkan sehingga menebal.
Dip Yogurt Cool
Dip Yogurt, dipanggil raita di India, sangat sesuai untuk mengatasi rempah di samosas. Kacau bersama yoghurt biasa, timun parut, pudina cincang, dan sentuhan rempah, seperti cumin dan lada ayam. Chill sebelum berkhidmat untuk mencelupkan, berkilat halus.
