Untuk nenek moyang kita, penyimpanan makanan sering secara harfiah menjadi masalah kehidupan dan kematian. Syukurlah, pengguna hari ini mempunyai akses kepada makanan segar dan berkhasiat sepanjang tahun. Walaupun begitu, semua orang mendapat manfaat daripada penyimpanan makanan yang betul. Hanya sedikit dari kita yang mempunyai belanjawan tanpa had, dan pembaziran mempunyai kesan alam sekitar juga. Senjata terbaik kami dalam penyimpanan makanan di rumah adalah peti sejuk, dan ia bernilai mengetahui yang menghasilkan barang-barang dengan baik.
Ibu dan anak menaruh bahan makanan di dalam peti sejuk
Buah-buahan dan Berries untuk Refrigerate
Satu peraturan mudah ialah buah-buahan dari iklim sederhana cenderung untuk disejukkan dengan baik, sementara buah-buahan dari iklim panas tidak. Jadi, simpan buah-buahan pokok seperti epal, plum, pear dan ceri. Semua buah beri komersial yang penting di Amerika Utara juga mendapat manfaat daripada penyejukan. Buah-buahan cuaca panas berbeza-beza dalam reaksi mereka untuk penyejukan. Buah jeruk akan cenderung kering dan menjadi berserabut dalam penyimpanan jangka panjang, tetapi baik dalam jangka pendek. Pancang adalah yang terbaik pada suhu bilik, sehingga mereka dipotong. Pisang akan memerah di dalam peti sejuk, tetapi buah di dalamnya tidak merosakkan.
Bowl ceri
Sayur-sayuran untuk Refrigerate
Pada keseluruhannya, sayur-sayuran tidak mudah rosak daripada buah-buahan, tetapi peraturan ibu jari yang sama boleh digunakan. Sayur hijau dan herba sangat mudah rosak, dan mestilah didinginkan. Lain-lain yang mendapat manfaat daripada penyejukan termasuk brokoli dan kembang kol, saderi, bit, asparagus dan kebanyakan sayur-sayuran meja biasa. Banyak sayur-sayuran menyimpan dengan secukupnya tanpa penyejukan, tetapi bertahan lebih lama apabila sejuk. Ini termasuk sayur-sayuran ruji yang tahan lama seperti lobak, parsnips, kubis, lobak dan rutabagas.
Asparagus segar
Buah-Buahan dan Sayuran yang Manfaat Sedikit
Peti sejuk yang berfungsi dengan baik mengekalkan suhu 40 derajat Fahrenheit atau kurang. Ramai buah-buahan dan sayur-sayuran lebih baik pada 50 darjah Fahrenheit atau lebih tinggi, dan mungkin kurang baik di bawah penyejukan. Buah-buahan seperti melon atau nanas, dan sayur-sayuran termasuk lada, terung, tomato, timun dan skuasy musim panas mungkin lebih baik pada suhu bilik dalam jangka pendek. Simpan mereka di dalam ruang pengudaraan yang baik untuk empat atau lima hari pertama, kemudian simpan mana-mana kiri yang tidak digunakan untuk memanjangkan hayat mereka. Dinginkan bahagian-bahagian potongan segera. Kentang bereaksi kurang sejuk, dan tidak boleh didinginkan.
Susu kentangPertimbangan lanjut
Suhu bukanlah satu-satunya faktor di tempat kerja dalam menghasilkan storan. Sesetengah buah-buahan dan sayur-sayuran memerlukan kelembapan yang lebih tinggi daripada yang lain, dan biasanya disimpan bersama-sama di peringkat borong. Banyak buah-buahan dan sayur-sayuran yang mudah terdedah kepada kesan pemanisan etilena gas, yang buah-buahan dan sayur-sayuran lain memancarkan kuantiti. Banyak panduan memberikan maklumat ini, selalunya dalam carta yang boleh dicetak dan digantung di peti sejuk untuk tujuan rujukan. Makanan yang memerlukan penyimpanan sejuk dan bukannya sejuk boleh disimpan untuk tempoh yang lebih lama dalam sejuk piknik, dengan pek gel beku yang menyediakan kawalan suhu.
Man memegang sejuk berkelah
