Menambah aloi kepada eggnog tradisional boleh membantu memanjangkan jangka hayat minuman.
Eggnog adalah minuman percutian klasik yang dibuat dengan telur, krim atau susu, gula dan kadang-kadang pala. Tekstur yang tebal dan berkrim menjadikannya tambahan yang lazat untuk acara Thanksgiving atau Krismas dan pesta. Sesetengah orang mempunyai resipi kegemaran untuk membuat eggnog percutian mereka dari awal, tetapi untuk kemudahan, anda juga boleh membeli eggnog pra-dibuat. Alkohol sering ditambah kepada eggnog, tetapi ia juga boleh dinikmati dalam bentuk bukan alkohol. Bergantung pada jumlah alkohol yang ditambah kepada eggnog, hayat simpanannya boleh meningkat dan alkohol boleh melindungi dan membunuh bakteria yang berbahaya yang menyebabkan penyakit yang ditanggung oleh makanan.
Eggnog Homemade
Banyak resipi eggnog buatan sendiri termasuk rum atau bourbon, terutamanya apabila ia akan dihidangkan pada pesta atau perhimpunan. Alkohol menambah sepakan perayaan untuk minuman percutian ini, tetapi ia juga mungkin mempunyai manfaat tambahan untuk memelihara hayat simpanan eggnog serta menjaga dan membunuh bakteria yang boleh menyebabkan penyakit makanan seperti salmonella. Dr. Vince Fischetti di Makmal Patogenesis dan Imunologi Bacterial di Universiti Rockefeller melakukan eksperimen untuk menentukan sama ada alkohol memang membunuh dan melindungi bakteria salmonella. Dia menggunakan sampel dari kumpulan eggnog buatan sendiri dengan kandungan alkohol sebanyak 20 peratus yang telah menyejukkan peti sejuk selama sebulan dan membandingkannya dengan sampel dari karton eggnog komersial yang tidak mengandungi alkohol. Selepas kedua-dua sampel itu duduk semalaman, tidak terdapat bakteria di eggnog buatan sendiri, tetapi eggnog komersil mengandungi bakteria. Dr. Fischetti menyimpulkan bahawa, walaupun memikirkan eggnog buatan sendiri mengandungi telur yang tidak dipasteurisasi, alkohol yang di dalamnya menghalang pertumbuhan bakteria.
Perdagangan Eggnog
Anda boleh membeli eggnog di kedai dan bukannya membuatnya dari awal dan menambah pilihan minuman beralkohol. Walaupun eksperimen saintifik tidak dijalankan pada eggnog komersial dengan alkohol yang ditambah, berdasarkan keputusan percubaan Dr. Fischetti, kandungan alkohol sekurang-kurangnya 20 peratus akan mencukupi untuk memperluaskan kehidupan rak eggnog komersial dan berpotensi melindungi dan membunuh bakteria yang boleh menyebabkan keracunan makanan. Walau bagaimanapun, menurut Extension University of Minnesota, manfaat tambahan eggnog komersial adalah bahawa ia mengandungi telur pasteur, yang lebih selamat untuk dimakan daripada telur yang tidak dipasteurisasi. Semasa proses pasteurisasi, telur dirawat dengan haba, yang membunuh banyak mikroorganisma yang menyebabkan penyakit yang ditanggung oleh makanan.
Menambah Alkohol ke Eggnog
Rum, wiski dan brendi adalah minuman beralkohol kegemaran tradisional untuk menambah eggnog. Untuk menambah sedikit rempah tambahan kepada minuman, pilih rum minuman atau arak yang disemai kayu manis; jika anda sedang mencabar, anda boleh cuba rums berperisa juga untuk menambah sentuhan moden kepada minuman yang abadi.
Pertimbangan Keselamatan
Walaupun alkohol boleh membantu memelihara jangka hayat eggnog dan mengawal bakteria berbahaya, tidak ada data saintifik yang mencukupi untuk memastikan bahawa ini adalah cara yang mudah untuk melindungi diri daripada penyakit yang ditanggung oleh makanan. Faktor-faktor seperti kandungan alkohol, berapa lama eggnog dibiarkan pada suhu bilik dan sama ada bahan-bahan dalam eggnog buatan sendiri dipasteurikan mencipta terlalu banyak yang tidak dikenali apabila menentukan sama ada eggnog selamat untuk diminum. Cara terbaik untuk memastikan eggnog segar dan selamat adalah untuk membelinya hampir pada tarikh penggunaan, menyimpannya didinginkan dan jika anda membuatnya dari awal, gunakan telur pasteur dan produk tenusu.
